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Formulation and Shelf Life of a Nutritional Supplement for Undernourished Elderly People

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  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    Food Science and Biotechnology SCIE KCI 등재 SCOPUS 바로가기
  • 통권
    Volume 17 Number 2 (2008.04)바로가기
  • 페이지
    pp.241-246
  • 저자
    Fabiane La Flor Ziegler, Jose de Assis Faria, Valdemire Carlos Sgarbieri
  • 언어
    영어(ENG)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A87725

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

원문정보

목차

Abstract
 Introduction
 Materials and Methods
  Materials
  Methods/procedures
  Sensorial evaluation for selecting the products
  Minerals and vitamins
  Moisture content and water activity (Aw) determination
  Determination of adsorption isotherms
  Package permeability
  Instrumental color determination
  Senory evaluation 
  Satistical analysis
 Results and Discussion
  Centesimal composition
  Nutritional composition
  Moisture content and water activity water activity
  Adsorption isotherms
  Color instrumeatal analysis
  Sensory evaluation
  Package permeability
  Shelf life estimation
  Vitamin analysis
 References

키워드

elderly undernutrition nutritional supplement shelf life

저자

  • Fabiane La Flor Ziegler [ State University of Campinas, Faculty of Food Engineering ]
  • Jose de Assis Faria [ State University of Campinas, Faculty of Food Engineering ]
  • Valdemire Carlos Sgarbieri [ State University of Campinas, Faculty of Food Engineering ] Corresponding Author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    Food Science and Biotechnology
  • 간기
    격월간
  • pISSN
    1226-7708
  • 수록기간
    1992~2009
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

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