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Physicochemical Properties of Corn Starch-derived Branched Dextrin Produced by a Branching Enzyme

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  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    Food Science and Biotechnology SCIE KCI 등재 SCOPUS 바로가기
  • 통권
    Volume 17 Number 2 (2008.04)바로가기
  • 페이지
    pp.234-240
  • 저자
    Eun Bum Song, Byoung Cheol Min, Eun-Sun Hwang, Hyoung Joo Lee
  • 언어
    영어(ENG)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A87724

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

원문정보

목차

Abstract
 Introduction
 Materials and Methods
  Carbohydrate samples
  Production of branched dextrin from corn starch(CSBD)
  Estimation of CSBD retrogradation
  Dextrose equivalent (DE)
  Water solubility
  Viscosity
  Amylose content
  Scanning eletron microscopy(SEM)
  Determining the average molecular weight(Mw)
  Pasting properties
  Dextrose equivalent
  Water solubility
  Viscosity
  Amylose content
  Surface image of CSBD
  Molecular weight of CSBD
  Pasting properies
 References

키워드

branching enzyme branched edxtrin corn starch physicochemical property

저자

  • Eun Bum Song [ Department of Agricultural Biotechnology and Center for Agricultural Biomaterials, College of Agriculture and Life Science, Central R&D Center, Daesang Co., Ltd., ]
  • Byoung Cheol Min [ College of Agriculture and Life Science ]
  • Eun-Sun Hwang [ Center for Agricultural Biomaterials, College of Agriculture and Life Science, Seoul National University ]
  • Hyoung Joo Lee [ Department of Agricultural Biotechnology and Center for Agricultural Biomaterials ] Corresponding Author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    Food Science and Biotechnology
  • 간기
    격월간
  • pISSN
    1226-7708
  • 수록기간
    1992~2009
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

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