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Functionalization of Isoflavones with Enzymes

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  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    Food Science and Biotechnology SCIE KCI 등재 SCOPUS 바로가기
  • 통권
    Volume 17 Number 2 (2008.04)바로가기
  • 페이지
    pp.228-233
  • 저자
    Jae-Hwan Lee, Eun-Hee Doo, Dae Yong Kwon, Jin-Byung Park
  • 언어
    영어(ENG)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A87723

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

원문정보

목차

Abstract
 Introduction
 Hydrolysis of Glycoside Moieties with β--Glucosidases
 Hydroxylation with Oxygenases
 Reduction with Reductases and/or Dehydrogenases
 Methylation with Methyltransferases
 Oligomerization with Oxidases or Peroxidases
 Othe Isoflavone Derivatives of Interest from Fermented soyfoods
 Conclusion and Outlook
 References

키워드

isoflavone enzyme biotransformation enzymatic modification

저자

  • Jae-Hwan Lee [ Dapartment of Food Science and Technology, Seoul National University of Technology ]
  • Eun-Hee Doo [ Dapartment of Food Science and Technology, Ewha Womans University ]
  • Dae Yong Kwon [ Food Functional Research Division, Korea Food Research Institute ]
  • Jin-Byung Park [ Dapartment of Food Science and Technology, Ewha Womans University ] Corresponding Author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    Food Science and Biotechnology
  • 간기
    격월간
  • pISSN
    1226-7708
  • 수록기간
    1992~2009
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

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