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초록

영어

Physicochemical components of dried green algae, Seaweed fulvescens (Capsosiphon fulvescens) with moisture content, were investigated. Crude protein, crude lipid, ash and carbohydrate content of C. fulvescens were , respectively. Predominant minerals were Na, Mg, Ca, K and P. Fe contents in were higher than those of other seaweeds. Major free sugars were identified as fructose, glucose, sucrose, maltose and galactose. Organic acid including L-malic acid, citric acid, tartaric acid and d-malic acid were detected. Most abundant amino acids were glutamic acid, aspartic acid and alanine. Main fatty acids were palmitic acid, linolenic acid and stearidonic acid, with 58.37% polyenes.

한국어

전남 지방에서 생산되는 매생이를 채취하여 이화학적 성분을 조사하였다. 일반성분은 건물기준 탄수화물이 53.65%로 가장 많이 함유하고 있었고, 조단백질 31.76%, 회분 13.58%와 조 지방이 1.01%로 나타났다. 매생이에 주로 함유되어 있는 무기성분으로는 Na>Mg>Ca>K>P 순으로 나타났으며 Se도 검출되었다. 유리당은 총 5종의 유리당(fructose, glucose, sucrose, maltose, galactose)이 분석되었으며 유기산은 l-malic acid, citric acid, tartaric acid, D-malic acid 등 4종이 검출되었다. 매생이의 구성 아미노산은 전체적으로 고루 함유되어 있었고 그 중 glutamic acid, aspartic acid와 alanine이 전체의 36.2%를 차지하였다. 매생이에 함유된 주요 지방산으로는 palmitic acid, linolenoc acid, stearidonic acid 순이었으며 고도 불포화지방산이 전체의 58.37%를 차지하고 있었다.

키워드

저자

• 양호철 [ Ho-Cheol Yang | 전라남도보건환경연구원 식품약품분석과 ] Corresponding author
• 정경모 [ Kyeong-Mo Jung | 전라남도보건환경연구원 식품약품분석과 ]
• 강광성 [ Kwang-Sung Gang | 전라남도보건환경연구원 식품약품분석과 ]
• 송병준 [ Byeong-Jun Song | 전라남도보건환경연구원 식품약품분석과 ]
• 임현철 [ Hyeon-Cheol Lim | 전라남도보건환경연구원 식품약품분석과 ]
• 나환식 [ Hwan-Sik Na | 전라남도보건환경연구원 식품약품분석과 ]
• 문희 [ Hee Mun | 전라남도보건환경연구원 식품약품분석과 ]
• 허남칠 [ Nam-Chil Heo | 전라남도보건환경연구원 식품약품분석과 ]

참고문헌

발행기관

간행물

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• 간행물명

  한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]

• 간기

  격월간

• pISSN

  0367-6293

• 수록기간

  1969~2011

• 십진분류

  KDC 574 DDC 664