Earticle

초록

영어

The effects of purification using (Termamyl 120L) on physicochemical properties of from oat bran were studied. Four fractions were selected as fraction A (, 15%, pH 6), fraction B (, 15%, pH 6), fraction C (, 0%, pH 7), and fraction D (, 10%, pH 5) from the result of physiological test, and three consecutive subfractions were obtained by repeated treatments on the each fractions. The contents of , protein, and ash after purification were in 81.4-88.2%, 4.1-6.3% and 2.6-6.2%, respectively. The apparent viscosities of purified aqueous solutions were similar to those of hydroxy methyl cellulose. Glucose was a major monosaccharide of extracts, and xylose and arabinose were also detected as minor constituents on TLC. The average molecular weight ranged and was decreased after purification. From the result of the differential scanning calorimetry, the melting point ranged with purification step and thermal transition enthalpy was increased. The ratio of linkages were 1:2.22-1:2.52, and increased up to 1:5.50 after purification.

한국어

생리활성이 우수한 귀리추출물 4개 분획인 A분획(, 15%, pH 6), B분획(, 15%, pH 6), C분획(, 0%, pH 7) 및 D분획(, 10%, pH 5)을 대상으로 산업적인 정제가능성을 조사하기 위하여, 식품용 전분 분해 효소를 사용하여 정제하면서 의 특성변화를 조사하였다. 추출물 상등액에 를 가하고 에서 1시간 반응하는 과정을 3회 반복하여 각 시료당 3개의 하위분획을 얻었다. 최종 정제 후 81.4-88.2% 순도의 을 얻었고, 단백질 및 회분 함량은 각각 4.1-6.3% 및 2.6-6.2% 범위였다. 점도는 정제 후 HMC의 점도와 유사해졌고, 구성당은 glucose만이 정량되었으나 xylose, arabinose 등이 TLC상에 소량 확인되었다. 평균분자량은 범위에서 약간 감소하였으며. 열분석결과 의 피크온도는 약 범위에서 정제도에 따라 증가 또는 감소하였으나 엔탈피는 증가하였다. 에 대한 결합비는 1:2.20에서 정제 후에는 최대 1:5.50까지 증가였다. 이상의 결과로부터 본 정제조건에 의하여 점도의 변화가 없는 범위에서 의 결합의 분해가 증가하면서 평균 분자량이 감소하는 특성을 가진 80% 이상의 분획을 얻을 수 있었다.

키워드

저자

• 박희정 [ Hee Jeong Park ]
• 강태수 [ Tae Su Kang ]
• 이희봉 [ Hee Bong Lee ]
• 김광엽 [ Kwang Yup Kim ]
• 장금일 [ Keum Il Jang ]
• 노영희 [ Young Hee Noh ]
• 정헌상 [ Heon Sang Jeong ]

참고문헌

발행기관

간행물

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• 간행물명

  한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]

• 간기

  격월간

• pISSN

  0367-6293

• 수록기간

  1969~2011

• 십진분류

  KDC 574 DDC 664