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초임계유체 CO2를 이용한 참깨박 중 참기름 추출의 최적화
Optimization of Sesame oil Extraction from Sesame cake using Supercritical Fluid CO2

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  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    한국식품과학회지 KCI 등재 바로가기
  • 통권
    제37권 제3호 (2005.06)바로가기
  • 페이지
    pp.431-437
  • 저자
    김성주, 김영종, 장규섭
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A84028

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

원문정보

초록

영어
Overall experiments were planned by central composite design, and results were analyzed by response surface methodology (RSM) to determine effects of three independent variables, temperature (), extraction time (), and pressure (), on yield of sesame oil extract (Y). Regression equation model optimized by response surface analysis was: Y (sesame oil) = . According to RSM analysis, optimum extracting conditions of temperature, time, and pressure were , 131.89 min, and 34228.41 kPa, respectively, and statistical maximum yield of sesame oil was 96.27%. Fatty acid composition of sesame oil showed sesame oil extracted by Supereritical Fluid contained lower levels of palmitic, stcaric, and oleic acids and higher levels or palmitoleic and linoleic acids than commercial sesame oil. Commercial and extracted sesame oils were analyzed by electronic nose composed of 12 different metal oxide sensors. Obtained data were interpreted by statistical method of MANOVA. Sensitivities of sensors from electronic nose were analysed by principal component analysis. Proportion of first principal component was 99.92%. All sesame oils showed different odors (p < 0.05).

키워드

sesame oil; SFE; fatty acid; carbon dioxide; flavor; electronic nose

저자

  • 김성주 [ Seong Ju Kim ]
  • 김영종 [ Young Jong Kim ]
  • 장규섭 [ Kyu Seob Chang ]

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]
  • 간기
    격월간
  • pISSN
    0367-6293
  • 수록기간
    1969~2011
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

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