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Concentrations of PAHs [benzo(a)anthracene, chrysene, benzo(b)fluoranthene, benzo(k)fluoranthene, benzo(a)pyrene, dibenzo(a,h)anthracene, benzo(g,h,i)perylene, indeno(1,2,3-c,d)pyrene] in vegetable oils and fats available in Korean market were estimated. Involved methodology were liquid-liquid partition, purification on Sep-Pak Florisil Cartridges, and high performance liquid chromatography using fluorescence detector. Overall recoveries for eight PAHs spiked into vegetable oils and fats ranged from 68.2 to 101.5%, averaging 85.4%. Mean levels of benzo(a)anthracene, chrysene, benzo(b)fluoranthene, benzo(k)fluoranthene, benzo(a)pyrene, dibenzo(a,h)anthracene, benzo(g,h,i)perylene, and indeno(1,2,3-c,d)pyrene in vegetable oils and fats were 0.53, 0.82, 0.50, 0.18, 0.35, 0.16, 0.31, and 0.44μg/kg, respectively.

한국어

본 연구에서는 전국에서 유통되는 대두유, 참기름, 올리브유, 마아가린 등 식용유지 총 205건을 대상으로 대표적 PAHs 화합물인 benzo(a)pyrene 등 8개 PAHs 화합물에 대하여 분석하였다. 분석한 식용유지의 PAHs 평균 함량은 각각 benzo(a)anthracene 0.53μg/kg, chrysene 0.82μg/kg, benzo(b)fluoranthene 0.50μg/kg, benzo(k)fluoranthene 0.18μg/kg, benzo(a)pyrene 0.35μg/kg, dibenzo(a,h)anthracene 0.16μg/kg, benzo(g,h,i)perylene 0.31μg/kg, indeno(1,2,3-c,d)pyrene 0.44μg/kg이었다. 조사결과 우리나라에서 현재 유통되는 식용유지 중 benzo(a)pyrene 등 PAHs 함량은 외국의 모니터링 결과와 유사하거나 낮았다.

키워드

저자

• 정소영 [ Chung, So-Young | 식품의약품안전청 식품안전평가부 ]
• 소유섭 [ Sho, You-Sub | 식품의약품안전청 식품안전평가부 ]
• 박성국 [ Park, Sung-Kug | 식품의약품안전청 식품안전평가부 ]
• 이은주 [ Lee, Eun-Ju | 식품의약품안전청 식품안전평가부 ]
• 서정혁 [ Suh, Jung-Hyuck | 식품의약품안전청 식품안전평가부 ]
• 최우정 [ Choi, Woo-Jeong | 식품의약품안전청 식품안전평가부 ]
• 김정수 [ Kim, Jung-Soo | 식품의약품안전청 식품안전평가부 ]
• 김미혜 [ Kim, Mee-Hye | 식품의약품안전청 식품안전평가 ]
• 권기성 [ Kwon, Ki-Sung | 식품의약품안전청 식품안전평가부 ]
• 이종옥 [ Lee, Jong-Ok | 식품의약품안전청 식품안전평가부 ]
• 김희연 [ Kim, Hee-Yun | 식품의약품안전청 식품안전평가부 ]
• 이철원 [ Lee, Chul-Won | 식품의약품안전청 식품안전평가부 ]

참고문헌

발행기관

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• 간행물명

  한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]

• 간기

  격월간

• pISSN

  0367-6293

• 수록기간

  1969~2011

• 십진분류

  KDC 574 DDC 664