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초록

영어

Increase in water vapor barrier properties of sodium alginate films was studied by preparing composite films with fatty acids, i.e., lauric, palmitic, stearic, and oleic acids, and by treatment with 3% CaCl2 solution for 3 min. Film thickness, surface color, microstructure, tensile strength (TS), elongation at break (E), water vapor permeability (WVP), water solubility (WS), and sorption isotherm of films were investigated. Microstructure of films observed with SEM was changed by fatty acid and CaCl2 treatments. TS decreased 25-70% depending on fatty acid used, and increased 1.5- to 2-fold by CaCl2 treatment. E decreased by both fatty acid and CaCl2 treatments. Except oleic acid, WVP decreased significantly (pCaCl2 treatments. In stearic acid, WS decreased about 30-fold by combined treatment of fatty acid and CaCl2. Sorption isotherm showed typical biphasic pattern with deliquescent point of 0.75. Results of isotherms and BET monolayer moisture content indicated hydrophilicity of film decreased by CaCl2 treatment.

한국어

알긴산 필름의 수분저항 특성을 증진시키기 위하여 지방산 (lauric, palmitic, stearic, oleic acid)과 복합필름을 제조하고 CaCl2용액으로 처리하고, 이들의 처리 효과를 필름의 두께, 표면색, 미세구조, 인장강도, 신장률, 투습도, 수분용해도 및 등온 흡습곡선을 측정하여 조사하였다. 알긴산 필름은 지방산과의 복합필름을 형성하거나 CaCl2 처리를 하므로 필름의 미세구조가 크게 변하였다. 필름의 인장강도는 사용한 지방산의 종류에 따라 25-70% 정도 감소하였으나, CaCl2 처리에 의해 1.5-2배 증가하였다. 필름의 신장률은 두 가지의 처리에 의해 모두 감소하였다. 투습도는 불포화 지방산인 oleic acid를 제외하고는 지방산과 복합필름을 제조하므로 유의적으로(pCaCl2 처리에 의해 필름의 친수성이 감소하였음을 나타냈다.

키워드

저자

• 임종환 [ Rhim, Jong-Whan | 목포대학교 식품공학과 ]
• 김지혜 [ Kim, Ji-Hye | 목포대학교 식품공학과 ]

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• 간행물명

  한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]

• 간기

  격월간

• pISSN

  0367-6293

• 수록기간

  1969~2011

• 십진분류

  KDC 574 DDC 664