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초록

영어

To determine rapid and reliable analytical method for ochratoxin A detection in cereal-based Korean traditional foods, ochratoxin A content was measured by high-performance liquid chromatography (HPLC) with immunoaffinity column clean-up. Recoveries of ochratoxin A in tested samples ranged from 68.4 to 85.3%. Occurrences of ochratoxin A were 15, 10, and 5% for Kochujang, Deonjang, and Kanjang, respectively. None was detected in Sunsik (mixed cereals). Average levels of ochratoxin A ranged from 0.5 to 1.3μg/kg, lower than maximum residue level of 5-50μg/kg of ochratoxin A recorded in foreign food code.

한국어

국내 전통식품 중에 함유되어 있는 ochratoxin A를 검출할 수 있는 신속, 정확한 분석방법을 확립하고자 immunoaffinity column과 C18 Sep-Pak cartridge를 비교 후 분리도와 회수율이 우수한 immunoaffinity column으로 전처리 방법을 사용하였으며 HPLC 검출한계는 0.5μg/kg로 나타났다. 오염도조사를 위하여 시판되는 장류(고추장, 된장, 간장 각 20건) 60건을 수거하여 분석한 결과 고추장 3건, 된장 2건, 간장 1건에서 0.5-1.3μg/kg 수준으로 검출되었으며 수거된 선식 40건에서는 ochratoxin A가 검출한계이하 수준이었다. 이는 일부 외국의 규격치인 5-50μg/kg와 비교해 볼 때 낮은 수준이었다.

키워드

저자

• 박성국 [ Park, Sung-Kug | 식품의약품안전청 ]
• 권기성 [ Kwon, Ki-Sung | 식품의약품안전청 ]
• 김미혜 [ Kim, Mee-Hye | 식품의약품안전청 ]
• 정소영 [ Jeong, So-Young | 식품의약품안전청 ]
• 장귀현 [ Jang, Gui-Hyun | 식품의약품안전청 ]
• 남태희 [ Nam, Tae-Hee | 식품의약품안전청 ]
• 이종옥 [ Lee, Jong-Ok | 식품의약품안전청 ]
• 김명철 [ Kim, Myung-Chul | 식품의약품안전청 ]

참고문헌

발행기관

간행물

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• 간행물명

  한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]

• 간기

  격월간

• pISSN

  0367-6293

• 수록기간

  1969~2011

• 십진분류

  KDC 574 DDC 664