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Aspergillus Saitoi가 생산(生産)하는 섬유소분해효소(纖維素分解酵素)에 관(關)한 연구(硏究) -(1 보(1 報)) 온주밀감 통조림 제조시(製造時) 내과피(內果皮) 분해제거(分解除去)에 관(關)한 연구(硏究)-
Studies on Cellulolytic Enzymes produced by Aspergillus saitoi -(1) Studies on the endocarp remove canning process of mandarine orange syrup-
Aspergillus Saitoi 가 생산하는 섬유소분효소에 관한 연구 ; ( 1 보 ) 온주밀감 통조림 제조시 내과피 분해제거에 관한 연구

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  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    한국식품과학회지 바로가기
  • 통권
    제3권 제1호 (1971.04)바로가기
  • 페이지
    pp.25-28
  • 저자
    이순애, 오석혼, 윤정의, 이성호
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A80049

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원문정보

초록

영어
To research were procedure condition of cellulase and remove effect of endocarp of mandarine orange from the result obtained it could be summarize as follow. 1. Optimal conditions affecting the production of cellulolytic enzyme of Aspergillus saitoi are followings: optimal temperature and optimal culture period 3days. 2. When mandarine orange was soaked in 10 fold diluent of enzyme(diluent of enzyme: mandarine orange=2 : 1) and reacted under for 3.5-4hrs, it was most effective and available to the remove of endocarp, flavour, and lustre important to the canning process of mandarine orange syrup.
한국어
Aspergillus saitoi가 생산(生産)하는 섬유소분해효소(纖維素分解酵素)의 생산조건(生産條件)과 밀감내과피(內果皮)의 탈피효과(脫皮效果)를 검토한 결과(結果)는 다음과 같다. 1. Asp. saitoi의 배양최적(培養最適) 온도(溫度)는 , 시간(時間)은 72시간(時間)에서 섬유소(纖維素) 생성능(生成能)이 가장 좋았다. 2. 본효소(本酵素)를 10배(倍) 농도로 희석하여 (희석효소액 : 밀감 2 : 1) 의 항온조(恒溫槽)에서 시간(時間) 작용(作用)시킨 것이 탈피정도(脫皮程度), 풍미(風味), 광택(光澤)이 우수하여 밀감 syrup 통조림 제조조건으로 최적(最適)이었다.

저자

  • 이순애 [ Soon Ae Lee ]
  • 오석혼 [ Suk Hen Oh ]
  • 윤정의 [ Jung Eui Youn ]
  • 이성호 [ Sung Ho Lee ]

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]
  • 간기
    격월간
  • pISSN
    0367-6293
  • 수록기간
    1969~2011
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

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