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Application of Pulsed Electric Fields with Square Wave Pulse to Milk Inoculated with E. coli, P. fluorescens, and B. stearothermophilus
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- 발행기관
- 한국식품과학회 바로가기
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- 간행물
- Food Science and Biotechnology SCIE KCI 등재 SCOPUS 바로가기
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- 통권
- Volume 16 Number 6 (2007.12)바로가기
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- 페이지
- pp.1082-1084
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- 저자
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- 언어
- 영어(ENG)
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- URL
- https://www.earticle.net/Article/A79297
※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.
원문정보
초록
- 영어
- Ultra-high temperature (UHT) processed full fat milk inoculated with Escherichia coli, Pseudomonas fluorescens, and Bacillus stearothermophilus was exposed to 30-60 kV/cm square wave pulsed electric field (PEF) with 1 usec pulse width, and 26-210 usec treatment time in a continuous PEF treatment system. Eight log reduction was obtained for E. coli and P. fluorescens and 3 logs reduced for B. stearothermophilus under PEF treatment conditions of 210 usec treatment time, 60 kV/cm pulse intensity at 50℃. There was no significant change in pH and titration acidity of milk after PEF treatment. The electrical energy required to achieve 8 log reduction for E. coli and P. fluorescens was estimated to be about 0.74 kJ/L.
목차
Abstract
Introduction
Materials and Methods
Results and Discussion
References
키워드
milk pulsed electric field electrical energy저자
간행물 정보
발행기관
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- 발행기관명
- 한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
- 설립연도
- 1970
- 분야
- 농수해양>식품과학
- 소개
- 본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.
간행물
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- 간행물명
- Food Science and Biotechnology
- 간기
- 격월간
- pISSN
- 1226-7708
- 수록기간
- 1992~2009
- 십진분류
- KDC 574 DDC 664
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