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Phenolic Antioxidants Isolated from Mulberry Leaves

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  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    Food Science and Biotechnology SCIE KCI 등재 SCOPUS 바로가기
  • 통권
    Volume 16 Number 5 (2007.10)바로가기
  • 페이지
    pp.854-857
  • 저자
    Kim, Young-Chan, Kim, Mi-Yeon, Takaya, Yoshiaki, Niwa, Masatake, Chung, Shin-Kyo
  • 언어
    영어(ENG)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A79256

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원문정보

초록

영어
In this study, the crude methanol extract of mulberry leaves was fractionated with chloroform, ethyl acetate, n-butanol, and water, successively. The antioxidant activities of the fractions were examined with the 2-deoxyribose oxidation and linoleic acid peroxidation methods. The ethyl acetate fraction showed the strongest antioxidant activity. From it we isolated chlorogenic acid, caffeic acid, quercetin 3-O-B-D-glucopyranoside, and kaempferol 3-O-B-D-glucopyranoside with preparatory octadecyl silane-high performance liquid chromatography (ODS-HPLC), and identified the compounds by nuclear magnetic resonance (NMR) and fast atom bombardment mass (FAB-MS) analyses. Overall, quercetin 3-O-B-D-glucopyranoside showed the strongest antioxidant activity by both the 2-deoxyribose oxidation and rat liver microsome peroxidation methods

목차

Abstract
 Introduction
 Materials and Methods
 Results and Discussion
 Acknowledgments
 References

키워드

quercetin 3-O-B-D-glucopyranoside chlorogenic acid mulberry leave antioxidant activity

저자

  • Kim, Young-Chan [ Korea Food Research Institute ]
  • Kim, Mi-Yeon [ Korea Institute of Science and Technology for Eastern Medicine (KISTEM), Neumed Co., Ltd. ]
  • Takaya, Yoshiaki [ Faculty of Pharmacy, Meijo University ]
  • Niwa, Masatake [ Faculty of Pharmacy, Meijo University ]
  • Chung, Shin-Kyo [ Department of Food Science and Technology, Kyungpook National University ]

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    Food Science and Biotechnology
  • 간기
    격월간
  • pISSN
    1226-7708
  • 수록기간
    1992~2009
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

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