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Identification of Phenolic Compounds and Quantification of Their Antioxidant Activities in Roasted Wild Ginseng (Panax ginseng C.A. Meyer) Leaves

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  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    Food Science and Biotechnology SCIE KCI 등재 SCOPUS 바로가기
  • 통권
    Volume 16 Number 3 (2007.06)바로가기
  • 페이지
    pp.349-354
  • 저자
    Seog, Ho-Moon, Jung, Chang-Hwa, Choi, In-Wook, Park, Yong-Kon, Cho, Hong-Yon
  • 언어
    영어(ENG)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A79170

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원문정보

초록

영어
The objectives of this study were to systemically identify phenolic compounds in roasted wild ginseng (Panax ginseng C.A. Meyer) leaves and investigate their radical scavenging activities. Seven phenolic compounds were identified by NMR (H, C, COSY, HMQC, HMBC) and mass (EI-MS, FAB-MS) analyses: 5-caffeoylquinic acid, kaempferol, quercetin, 3,4-dihydroxy-benzoic acid, 4-hydroxy-benzoic acid, 3-(3,4-dihydroxyphenyl)-2-propenoic acid, and 3-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-2-propenoic acid. Their concentrations ranged from 0.4 (3,4-dihydroxy-benzoic acid) to 7.5 mg (kaempferol) per 100 g of roasted leaves. Among these compounds, 5-caffeoylquinic acid, kaempferol, and quercetin were found exclusively in the leaf portions of the ginseng plants. When their antioxidant activities were measured by DPPH and superoxide anion radical scavenging activity, quercetin, and kaempferol were most effective.

목차

Abstract
 Introduction
 Materials and Methods
 Results and Discussion
 Acknowledgments
 References

키워드

roasted wild ginseng leaf kaempferol quercetin antioxidant activity

저자

  • Seog, Ho-Moon [ Korea Food Research Institute ]
  • Jung, Chang-Hwa [ Laboratory of Functional Food Material, Department of Food Biotechnology, Korea University ]
  • Choi, In-Wook [ Korea Food Research Institute ]
  • Park, Yong-Kon [ Korea Food Research Institute ]
  • Cho, Hong-Yon [ Laboratory of Functional Food Material, Department of Food Biotechnology, Korea University ]

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    Food Science and Biotechnology
  • 간기
    격월간
  • pISSN
    1226-7708
  • 수록기간
    1992~2009
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

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