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Development of Antimicrobial Edible Film Incorporated with Green Tea Extract

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  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    Food Science and Biotechnology SCIE KCI 등재 바로가기
  • 통권
    Volume 15 Number 3 (2006.06)바로가기
  • 페이지
    pp.478-481
  • 저자
    Kim, Ki-Myong, Lee, Boo-Yong, Kim, Young-Teck, Choi, Sung-Gil, Lee, Jun-Soo, Cho, Seung-Yong, Choi, Won-Seok
  • 언어
    영어(ENG)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A79015

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

원문정보

초록

영어
This study investigated the antimicrobial activity of soy protein isolate (SPI) film containing green tea extract (GTE, 1-4%, w/w) on dental caries-inducing bacterium (Streptococcus mutans), food pathogenic (Staphylococcus aureus, Escherichia coli 0157, Salmonella typhimurium), and spoilage (Pseudomonas aeruginosa) bacteria. The physical and mechanical properties of the SPI film containing GTE were also studied. The SPI film containing GTE (4%, w/w) exhibited good antimicrobial activity against S. mutans and S. aureus. The antimicrobial activity of the SPI film containing GTE increased against S. mutans as the concentration of GTE increased up to 4%(w/w). SPI films containing GTE showed lower tensile strength and elongation, and higher total soluble matter than those of control SPI film. Therefore, GTE can be used as one of antimicrobial agents for anti-dental caries and food packaging films.

목차

Abstract
 Introduction
 Materials and Methods
 Results and Discussion
 References

키워드

green tea extract antimicrobial activity Streptococcus mutans Staphylococcus aureus edible film

저자

  • Kim, Ki-Myong [ Department of Biotechnology and Bioengineering, Pukyong National University ]
  • Lee, Boo-Yong [ Graduate School of Complementary Alternative Medicine, Pochon CHA University ]
  • Kim, Young-Teck [ Department of Packaging Science, Clemson University ]
  • Choi, Sung-Gil [ Department of Food Science & Technology and Division of Applied life Science, Graduate School, Gyeongsang National University ]
  • Lee, Jun-Soo [ Department of Food Science & Technology, Chungbuk National University ]
  • Cho, Seung-Yong [ Functional Food Research Center, College of Life Sciences, Korea University ]
  • Choi, Won-Seok [ Division of Food & Biotechnology, Chungju National University ] Corresponding author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    Food Science and Biotechnology
  • 간기
    격월간
  • pISSN
    1226-7708
  • 수록기간
    1992~2009
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

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