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Sequential Separation of Main Components from Chicken Egg Yolk

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  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    Food Science and Biotechnology SCIE KCI 등재 바로가기
  • 통권
    Volume 15 Number 2 (2006.04)바로가기
  • 페이지
    pp.189-195
  • 저자
    Ahn, Dong-Uk, Lee, Sang-Hyun, Singam, Haribabu, Lee, Eun-Joo, Kim, Jae-Cherl
  • 언어
    영어(ENG)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A78962

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원문정보

초록

영어
A study was conducted to develop optimal conditions for a large-scale, sequential separation method for value-added components from egg yolk. Starting with liquid egg yolk, immunoglobulin Y (IgY), phospholipids, and neutral lipids were extracted sequentially using water, ethanol, and n-hexane. The remainder was yolk proteins. Adjusting the pH of diluted egg yolk to pH 5.0-5.2 decreased phospholipids content in the supernatant after centrifugation, which was very important for preventing clogging problem of ultrafiltration filters during the subsequent concentration step for IgY separation. Extraction of precipitants after centrifugation with four volumes of 100% ethanol once removed most of the phospholipids and the purity of phospholipids was more than 85% (wt.) after drying. The subsequent extraction of precipitant from ethanol extraction with four volumes of hexane 3 times removed neutral lipids almost completely and resulted in a high protein product with minimal lipids. The sequential separation method is considered to be advantageous for large-scale separations of many valuable components from egg yolk.

목차

Abstract
 Introduction
 Materials and Methods
 Results and Discussion
 Acknowledgments
 References

키워드

egg yolk sequential separation IgY lipids yolk protein

저자

  • Ahn, Dong-Uk [ Animal Science Department, Iowa State University ]
  • Lee, Sang-Hyun [ Science Institute, and School of Food and Life Science, Inje University ]
  • Singam, Haribabu [ Science Department, Iowa State University) Lee, Eun-Joo (Animal Science Department, Iowa State University ]
  • Lee, Eun-Joo [ Animal Science Department, Iowa State University ]
  • Kim, Jae-Cherl [ Food Science Institute, and School of Food and Life Science, Inje University ] Corresponding author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    Food Science and Biotechnology
  • 간기
    격월간
  • pISSN
    1226-7708
  • 수록기간
    1992~2009
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

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