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Enzymatic Extraction of Lemon Pectin by Endo-Polygalacturonase from Aspergillus niger

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  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    Food Science and Biotechnology SCIE KCI 등재 바로가기
  • 통권
    Volume 15 Number 2 (2006.04)바로가기
  • 페이지
    pp.163-167
  • 저자
    Contreras-Esquivel, Juan C., Voget, Claudio E., Vita, Carolina E., Espinoza-Perez, J.D., Renard, Catherine M.G.C.
  • 언어
    영어(ENG)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A78957

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원문정보

초록

영어
Pectin was enzymatically extracted from industrial lemon pomace by using an endo-polygalacturonase from Aspergillus niger as a processing aid and compared to pectin extraction by hot hydrochloric acid. The yield of pectin was 17.6 and 20.2% with enzymatic and acidic treatments, respectively. The molecular weight distribution did not vary greatly between the samples extracted with enzyme or acid. Large differences in charge density were observed, however, when the samples were analyzed by anionic-exchange chromatography. Pectin extracted by the enzymatic treatment indicated higher charge density than that obtained by hydrochloric acid. The higher charge density could due to the presence of endogenous lemon pectinesterase, which was activated at low pH 4.5 in situ conditions during the process of enzymatic extraction, leading to low methoxylated pectin with a higher charge density.

목차

Abstract
 Introduction
 Materials and Methods
 Results and Discussion
 Acknowledgments
 References

키워드

pectic substances pectinesterase pectinase

저자

  • Contreras-Esquivel, Juan C. [ Bioprocessing and Molecular Biology Unit. Food Research Department. School of Chemistry. Universidad Autonoma de Coahuila ] Corresponding author
  • Voget, Claudio E. [ Centro de Investigacion y Desarrollo en Fermentaciones Industriales (CINDEFI)-CONICET Facultad de Ciencias Exactas. Universidad Nacional de La Plata ]
  • Vita, Carolina E. [ Centro de Investigacion y Desarrollo en Fermentaciones Industriales (CINDEFI)-CONICET Facultad de Ciencias Exactas. Universidad Nacional de La Plata ]
  • Espinoza-Perez, J.D. [ Research and Development Center. Coyotefoods Biopolymer and Biotechnology Co. ]
  • Renard, Catherine M.G.C. [ Unite de Recherches Cidricoles, Biotransformation des Fruits et Legumes. Institut National de la Recherche Agronomique (INRA) ]

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    Food Science and Biotechnology
  • 간기
    격월간
  • pISSN
    1226-7708
  • 수록기간
    1992~2009
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

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