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Estimation of Korean Adult's Daily Intake of Ethyl Carbamate through Korean Commercial Alcoholic Beverages Based on the Monitoring

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  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    Food Science and Biotechnology SCIE KCI 등재 바로가기
  • 통권
    Volume 15 Number 1 (2006.02)바로가기
  • 페이지
    pp.112-116
  • 저자
    Ha, Mi-Sun, Hu, Soo-Jung, Park, Hee-Ra, Lee, Hyo-Min, Kwon, Ki-Sung, Han, Eun-Mee, Kim, Kyung-Mi, Ko, Eun-Jung, Ha, Sang-Do, Bae, Dong-Ho
  • 언어
    영어(ENG)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A78947

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원문정보

초록

영어
Levels of ethyl carbamate, by-product produced naturally during fermentation, in Korean alcoholic beverages were determined by Gas Chromatography/mass spectrometry/selected ion mode (GC/MS/SIM), and their daily intake by Korean adult group was estimated. In GC/MS/SIM analysis 0.8-10.1, 0.5-0.8, 0.4-0.9, 3.5-689.9, 8.4-30.3, 13.9-30.0, and 1.7-11.7 ppb of ethyl carbamate were detected in soju, beer, takju, fruit wine, cheongju, whiskey, and grape wine, respectively. Maximum daily exposure of ethyl carbamate through alcoholic beverage consumption was 7.41 ng/kg body weight/day for average Korean male, with one soju brand and two fruit wine brands showing high ethyl carbamate level.

목차

Abstract
 Introduction
 Materials and Methods
 Results and Discussion
 Acknowledgments
 References

키워드

ethyl carbamate urethane alcoholic beverage EDI

저자

  • Ha, Mi-Sun [ Department of Applied Biology & Chemistry, Konkuk University ]
  • Hu, Soo-Jung [ National Institute of Toxicological Research ]
  • Park, Hee-Ra [ National Institute of Toxicological Research ]
  • Lee, Hyo-Min [ National Institute of Toxicological Research ]
  • Kwon, Ki-Sung [ National Institute of Toxicological Research ]
  • Han, Eun-Mee [ Department of Applied Biology & Chemistry, Konkuk University ]
  • Kim, Kyung-Mi [ Department of Applied Biology & Chemistry, Konkuk University ]
  • Ko, Eun-Jung [ Department of Applied Biology & Chemistry, Konkuk University ]
  • Ha, Sang-Do [ Department of Food Science & Technology, Chung-Ang University ]
  • Bae, Dong-Ho [ Department of Applied Biology & Chemistry, Konkuk University ] Corresponding author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    Food Science and Biotechnology
  • 간기
    격월간
  • pISSN
    1226-7708
  • 수록기간
    1992~2009
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

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