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Antioxidant Activities of Methanol Extracts and Phenolic Compounds in Asian Pear at Different Stages of Maturity

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  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    Food Science and Biotechnology SCIE KCI 등재 바로가기
  • 통권
    Volume 15 Number 1 (2006.02)바로가기
  • 페이지
    pp.44-50
  • 저자
    Zhang, Xian, Koo, Ja-Heon, Eun, Jong-Bang
  • 언어
    영어(ENG)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A78935

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

원문정보

초록

영어
Contents of phenolic compounds in peel, flesh, and core of three Asian pear cultivars, Hosui, Niitaka, and Chuwhangbae, were determined at different stages of maturity. Antioxidant properties of methanol extracts of peels at various fruit maturity stages were also evaluated. Total phenolic content decreased with maturity. Arbutin, chlorogenic acid, and epicatechin were major phenolic compounds in young fruits. Catechin, 4-hydroxymethyl benzoic acid, and caffeic acid were detected in peel and core of immature and mature pears. 2, 2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) radical-scavenging activities of methanol extracts were 16.30 and 15.73 ug in peel of immature Hosui and Chuwhangbae pears, respectively, and 11.59 ug in mature Niitaka pears, which was significantly higher than those of other maturity stage in the same cultivar. Inhibitory activities on lipid oxidation of methanol extracts of three cultivars at all maturity stages were similar to that of a-tocopherol.

목차

Abstract
 Introduction
 Materials and Methods
 Results and Discussion
 References

키워드

Asian pear phenolic compounds antioxidant activities maturity

저자

  • Zhang, Xian [ Dept. of Food Sci. & Technol. and Agric. Sci. Res. Inst., Chonnam National University ]
  • Koo, Ja-Heon [ Dept. of Agric. Sci., Univ. of Arkansas-Pine Bluff ]
  • Eun, Jong-Bang [ Dept. of Food Sci. & Technol. and Agric. Sci. Res. Inst., Chonnam National University ] Corresponding author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    Food Science and Biotechnology
  • 간기
    격월간
  • pISSN
    1226-7708
  • 수록기간
    1992~2009
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

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