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Variation of Anthocyanins and Isoflavones between Yellow-Cotyledon and Green-Cotyledon Seeds of Black Soybean

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  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    Food Science and Biotechnology SCIE KCI 등재 바로가기
  • 통권
    Volume 14 Number 6 (2005.12)바로가기
  • 페이지
    pp.778-782
  • 저자
    Kim, Sun-Lim, Kim, Hyun-Bok, Chi, Hee-Youn, Park, Nam-Kyu, Son, Jong-Rok, Yun, Hong-Tae, Kim, Si-Ju
  • 언어
    영어(ENG)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A78906

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

원문정보

초록

영어
Analysis of black soybeans [Glycine max (L.) Merr.; 59 Korean varieties] revealed that 100-seed weights of green cotyledon seeds (33.5 g, n=31) were higher than those of yellow ones (28.9 g, n=28). Contents of delphinidin-3-glucoside (D3G), cyanidin-3-glucoside (C3G), petunidin-3-glucoside (P3G), and total anthocyanins in seed coats of black soybeans were 0.03-4.15, 0.74-18.36, 0.02-1.60, and 0.87-23.52 mg/g, respectively, among which most prominent anthocyanin was C3G (80.9% of total content), followed by D3G (13.6%) and P3G (5.5%). No significant differences were observed in color parameters a2 and b2 between black soybeans with yellow cotyledon (BYC) and green cotyledon (BGC). Total isoflavone content of BGC was higher than that of BYC, and negative correlation was found between total anthocyanin and isoflavone contents.

목차

Abstract
 Introduction
 Materials and Methods
 Results and Discussion
 References

키워드

black soybean yellow cotyledon green cotyledon delphinidin-3-glucoside cyanidin-3-glucoside petunidin-3-glucoside color value isoflavone

저자

  • Kim, Sun-Lim [ National Institute of Crop Science, R.D.A. ] Corresponding author
  • Kim, Hyun-Bok [ National Institute of Agriculture Science and Technology, RDA ]
  • Chi, Hee-Youn [ National Institute of Crop Science, R.D.A. ]
  • Park, Nam-Kyu [ National Institute of Crop Science, R.D.A. ]
  • Son, Jong-Rok [ National Institute of Crop Science, R.D.A. ]
  • Yun, Hong-Tae [ National Institute of Crop Science, R.D.A. ]
  • Kim, Si-Ju [ National Institute of Crop Science, R.D.A.) ]

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    Food Science and Biotechnology
  • 간기
    격월간
  • pISSN
    1226-7708
  • 수록기간
    1992~2009
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

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