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Quality Characteristics and Cardiovascular Activities of Korean Traditional Wines and Liquors

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  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    Food Science and Biotechnology SCIE KCI 등재 바로가기
  • 통권
    Volume 14 Number 6 (2005.12)바로가기
  • 페이지
    pp.772-777
  • 저자
    Yu, Hyung-Eun, Lee, Dae-Hyoung, Lee, Ju-Hyun, Choi, Sin-Yang, Lee, Jong-Soo
  • 언어
    영어(ENG)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A78905

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

원문정보

초록

영어
The goal of this study was to screen and characterize the physiological functions of Korean traditional wines (TW) and liquors (TL). Forty-two TW and TL were collected and evaluated for quality and cardiovascular activities. Ethanol content ranged from 9.0%~41%, and pH ranged from 3.0~7.8, and they also contained 0.01% to 0.67% of total acid. Samples contained a maximum of 2.0% of crude protein and 0.1%~14.0% of reducing sugar. Commercial CM-wine showed the highest antihypertensive angiotensin I-converting enzyme (ACE) inhibitory activity, 85.9%. The greatest fibrinolytic activity and platelet aggregation inhibitory activity were also found in commercial CM-wine (31.8U) and commercial SS2-wine (38.6 %), respectively. Commercial SHBI-liquor showed the highest HMG-CoA reductase inhibitory activity, 78%. The ACE inhibitor from commercial CM-wine was a peptide compound and also showed an antihypertensive effect in spontaneous hypertensive rats at a dosage of 1.5 mg/kg.

목차

Abstract
 Introduction
 Materials and Methods
 Results and Discussion
 Conclusion
 Acknowledgments
 References

키워드

cardiovascular activities angiotensin I-converting enzyme inhibitor Korean traditional wines and liquors

저자

  • Yu, Hyung-Eun [ Department of Life Science and Genetic Engineering, and Bio-medicinal Resources Research Center, Paichai University ]
  • Lee, Dae-Hyoung [ Department of Life Science and Genetic Engineering, and Bio-medicinal Resources Research Center, Paichai University ]
  • Lee, Ju-Hyun [ Department of Life Science and Genetic Engineering, and Bio-medicinal Resources Research Center, Paichai University ]
  • Choi, Sin-Yang [ Korea Food Research Institute ]
  • Lee, Jong-Soo [ Department of Life Science and Genetic Engineering, and Bio-medicinal Resources Research Center, Paichai University ] Corresponding author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    Food Science and Biotechnology
  • 간기
    격월간
  • pISSN
    1226-7708
  • 수록기간
    1992~2009
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

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