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Effect of Pichia anomala SKM-T and Galactomyces geotrichum SJM-59 Dipping on Storage Property and Sensory Quality of Strawberry

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  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    Food Science and Biotechnology SCIE KCI 등재 바로가기
  • 통권
    Volume 14 Number 4 (2005.08)바로가기
  • 페이지
    pp.487-492
  • 저자
    Mo, Eun-Kyoung, Sung, Chang-Keun
  • 언어
    영어(ENG)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A78818

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

원문정보

초록

영어
Simple competition plate bioassays of Pichia anomala SKM-T and Galactomyces geotrichum SJM-59 were conducted to evaluate their potential as biological control agents that inhibit growth of Botrytis cinerea during post-harvest storage of strawberries (Fragaria ananassa Duche, Red-Pearl). Occurrence rates of fungi on the surface of yeast-treated strawberries were evaluated during storage at 4℃. P. anomala SKM-T and G. geotrichum SJM-59 showed antifungal activities on agar plate, and P. anomala SKM-T maintained its desirable antifungal activity on surface of strawberries and its physicochemical properties during storage. Sensory evaluation was based on kinesthetics and consumer acceptability. Due to its potential antifungal activity, P. anomala SKM-T could function as biological control agent against spoilage fungi during post-harvest storage of strawberries.

목차

Abstract
 Introduction
 Materials and Methods
 Results and Discussion
 Acknowledgments
 References

키워드

Pichia anomala SKM-T Galactomyces geotrichum SJM-59 Botrytis cinerea strawberries biological control agent

저자

  • Mo, Eun-Kyoung [ Research and Development Center, DBIO Incorporation ]
  • Sung, Chang-Keun [ Department of Food Science and Biotechnology, Chungnam National University ] Corresponding author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    Food Science and Biotechnology
  • 간기
    격월간
  • pISSN
    1226-7708
  • 수록기간
    1992~2009
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

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