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Prediction of the Freshness for Soybean Curd by the Electronic Nose in the Fluctuating Temperature Condition

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  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    Food Science and Biotechnology SCIE KCI 등재 바로가기
  • 통권
    Volume 14 Number 3 (2005.06)바로가기
  • 페이지
    pp.437-439
  • 저자
    Youn, Aye-Ree, Noh, Bong-Soo
  • 언어
    영어(ENG)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A78765

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

원문정보

초록

영어
Freshness of stored soybean curd as sensitivity (Rgar/Rair) was evaluated at 48-50 hr intervals using electronic nose at regular sequential square-wave temperatures between 4 - 10℃. Obtained kinetic data from apparent first principal component score (PC1)app and storage time were used for prediction of freshness. Percentage difference between predicted and actual values of stored soybean curd was less than 8.9% under fluctuating temperature condition.

목차

Abstract
 Introduction
 Materials and Methods
 Results and Discussion
 Acknowledgments
 References

키워드

soybean curd electronic nose fluctuating temperature

저자

  • Youn, Aye-Ree [ Department of Food and Microbial Technology, Seoul Women's University ]
  • Noh, Bong-Soo [ Department of Food and Microbial Technology, Seoul Women's University ] Corresponding author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    Food Science and Biotechnology
  • 간기
    격월간
  • pISSN
    1226-7708
  • 수록기간
    1992~2009
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

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