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Changes of the Binding Abilities of Immunoglobulin G and E on Gamma-Irradiated Ovalbumin by Proteolytic Enzymes

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  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    Food Science and Biotechnology SCIE KCI 등재 바로가기
  • 통권
    Volume 14 Number 3 (2005.06)바로가기
  • 페이지
    pp.355-357
  • 저자
    Lee, Ju-Woon, Seo, Ji-Hyun, Kim, Jae-Hun, Yook, Hong-Sun, Lee, Soo-Young, Byun, Myung-Woo
  • 언어
    영어(ENG)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A78747

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원문정보

초록

영어
This study evaluated the binding abilities of rabbit anti-ovalbumin (OVA) immunoglobulin G (IgG) and egg-allergic patient IgE on gamma-irradiated OVA during proteolysis using pepsin and trypsin. The concentrations of both the intact and the irradiated OVAs decreased during proteolysis when detected with IgG However, when detected by patient IgE the concentration of the intact OVA decreased up to 30 min after the trypsin treatment and increased thereafter. Irradiated OVA detected by patient IgE showed a lower initial concentration (0.16%) than that of the intact OVA, and this reduced concentration was maintained stably. The results indicate that irradiation, rather than enzymatic treatment, could reduce the binding of the irradiated and enzyme-treated OVA. Therefore, gamma irradiation has potential as an effective method to reduce OVA-induced allergy and may enhance the safety of egg-allergic individuals.

목차

Abstract
 Introduction
 Materials and Methods
 Results and Discussion
 Acknowledgments
 References

키워드

ovalbumin gamma irradiation proteolysis IgE-binding ability

저자

  • Lee, Ju-Woon [ Department of Radiation Food Science and Biotechnology, Korea Atomic Energy Research Institute ]
  • Seo, Ji-Hyun [ Department of Radiation Food Science and Biotechnology, Korea Atomic Energy Research Institute ]
  • Kim, Jae-Hun [ Department of Radiation Food Science and Biotechnology, Korea Atomic Energy Research Institute ]
  • Yook, Hong-Sun [ Department of Food and Nutrition, Chungnam National University ]
  • Lee, Soo-Young [ Department of Pediatrics, School of Medicine, Ajou University ]
  • Byun, Myung-Woo [ Department of Radiation Food Science and Biotechnology, Korea Atomic Energy Research Institute ] Corresponding author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    Food Science and Biotechnology
  • 간기
    격월간
  • pISSN
    1226-7708
  • 수록기간
    1992~2009
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

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