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Isolation and Structural Determination of Aldose Reductase Inhibitor from Korean Fermented Soybean Paste

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  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    Food Science and Biotechnology SCIE KCI 등재 바로가기
  • 통권
    Volume 14 Number 3 (2005.06)바로가기
  • 페이지
    pp.344-349
  • 저자
    Choi, Sung-Won, Yang, Jae-Sung, Jung, Eun-A, Choi, Hak-Jong, Lee, Han-Seung, Shin, Chul-Soo, Kim, Dong-Seob, Hur, Nam-Yun, Baik, Moo-Yeol
  • 언어
    영어(ENG)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A78745

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원문정보

초록

영어
Aldose reductase catalyzes the conversion of glucose into sorbitol. Inhibiting this enzyme in diabetes mellitus can delay or prevent pathogenic process. Aldose reductase inhibitor was screened from Korean fermented soybean pastes (Doen-jang) and purified via sequential processes of ethanol extraction, HP-20 column chromatography, ethyl acetate extraction, silica gel column chromatography, and crystallization. Aldose reductase inhibitor was identified as genistein with molecular weight of 270 Da and molecular formula of C15H10O5 based on UV spectrometry, 1H and 13C NMR3, and mass spectrometry. Genistein inhibited aldose reductase of pig lens with IC50 level of 20 uM. Because genistein was effective against aldose reductase of animal source, it may be a potential therapeutic agent for diabetic complications.

목차

Abstract
 Introduction
 Materials and Methods
 Results and Discussion
 Acknowledgments
 References

키워드

aldose reductase inhibitor genistein fermented soybean paste diabetes

저자

  • Choi, Sung-Won [ Green Biotech Co. Ltd. ]
  • Yang, Jae-Sung [ Green Biotech Co. Ltd. ]
  • Jung, Eun-A [ Department of Biotechnology, Yonsei University ]
  • Choi, Hak-Jong [ Department of Biotechnology, Yonsei University ]
  • Lee, Han-Seung [ Department of Biotechnology, Yonsei University ]
  • Shin, Chul-Soo [ Department of Biotechnology, Yonsei University ]
  • Kim, Dong-Seob [ Department of Food and Culinary Art, Osan College ]
  • Hur, Nam-Yun [ Department of Food Science, Milyang National University ]
  • Baik, Moo-Yeol [ Institute of Life Science and Resources, Department of Food Science and Biotechnology, Kyung Hee University ] Corresponding author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    Food Science and Biotechnology
  • 간기
    격월간
  • pISSN
    1226-7708
  • 수록기간
    1992~2009
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

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