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Permeabilities of Korean Earthenware Containers and Their Potential for Packaging Fresh Produce

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  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    Food Science and Biotechnology SCIE KCI 등재 바로가기
  • 통권
    Volume 14 Number 1 (2005.02)바로가기
  • 페이지
    pp.82-88
  • 저자
    Seo, Gyeong-Hee, Chung, Sun-Kyung, An, Duck-Soon, Lee, Dong-Sun
  • 언어
    영어(ENG)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A78695

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원문정보

초록

영어
Ethnic Korean onggi earthenwares were fabricated using different clay formulations and glazing treatments. Their permeability properties against oxygen, carbon dioxide, and moisture were measured at 20℃ and examined from the aspect of food preservation. Onggi walls consisted of micropores that offered higher gas and moisture permeation rates when compared with other food packaging materials. Earthenware walls were unique in having CO2/O2 permeability ratios of 0.60-1.00. Gas and moisture permeabilities were lower, with wall structure having lower porosity and surface glazing. Results revealed onggi jar packages of grape fruits could attain wide range of O2 and CO2 concentrations. Onggi containers present good opportunity to obtain optimum packaging conditions for respiring or ripening products, depending on commodity type.

목차

Abstract
 Introduction
 Materials and Methods
 Results and Discussion
 Acknowledgments
 References

키워드

moisture oxygen carbon dioxide permeability modified atmosphere

저자

  • Seo, Gyeong-Hee [ Division of Food Science and Biotechnology, Kyungnam University ]
  • Chung, Sun-Kyung [ Department of Baking & Confectionery, Changwon College ]
  • An, Duck-Soon [ Division of Food Science and Biotechnology, Kyungnam University ]
  • Lee, Dong-Sun [ Division of Food Science and Biotechnology, Kyungnam University ] Corresponding author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    Food Science and Biotechnology
  • 간기
    격월간
  • pISSN
    1226-7708
  • 수록기간
    1992~2009
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

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