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Analysis of Extruded Pectin Extraction from Apple Pomace by Response Surface Methodology

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  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    Food Science and Biotechnology SCIE KCI 등재 바로가기
  • 통권
    Volume 14 Number 1 (2005.02)바로가기
  • 페이지
    pp.28-31
  • 저자
    Shin, Hae-Hun, Kim, Chong-Tai, Cho, Yong-Jin, Hwang, Jae-Kwan
  • 언어
    영어(ENG)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A78684

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원문정보

초록

영어
To extract apple pectins, apple pomace (AP) was extruded under 14 different conditions of screw speed (250-350 rpm), feed rate of 30-40 kg/hr, and 20-30% moisture content using twin-screw extrusion. Response surface methodology (RSM), based on three variables by three-level factorial design, was employed to investigate effects of screw speed, feed rate, and moisture on dependent variables of extrudates, soluble dietary fiber (SDF), yield of anhydrogalacturonic acid (Y AGA) representing pectin, and intrinsic viscosity ([]). Second order models were used to generate three-dimensional response surface for dependent variables, and their coefficients of determination (R2) ranged from 0.96 to 0.99. Moisture content showed highest effect on solubilization of AP.

목차

Abstract
 Introduction
 Materials and Methods
 Results and Discussion
 Acknowledgments
 References

키워드

extrusion apple pomace response surface methodology

저자

  • Shin, Hae-Hun [ Division of Foodservice Industry, Baekseok College ]
  • Kim, Chong-Tai [ Korea Food Research Institute ]
  • Cho, Yong-Jin [ Korea Food Research Institute ]
  • Hwang, Jae-Kwan [ Dept. of Biotechnology, Yonsei University ] Corresponding author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    Food Science and Biotechnology
  • 간기
    격월간
  • pISSN
    1226-7708
  • 수록기간
    1992~2009
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

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