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폴리올 기반 계면활성제의 종류 및 제조 공정 조건이 에멀젼의 미세구조와 유변학적 특성에 미치는 영향
Effects of Polyol-Based Surfactants and Processing Conditions on the Microstructure and Rheological Properties of Emulsions

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  • 발행기관
    조선대학교 기초과학연구원 바로가기
  • 간행물
    통합자연과학논문집(구 조선자연과학논문집) KCI 등재 바로가기
  • 통권
    제19권 3호 (2026.09)바로가기
  • 페이지
    pp.155-163
  • 저자
    이상민, 진병석
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A492878

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원문정보

초록

영어
To investigate the effects of polyol-based surfactant types and processing conditions on the structure and physicochemical properties of emulsions, various emulsions were prepared using different surfactants and systematically evaluated. In addition, processing methods incorporating primary emulsification at elevated temperature followed by quenching and secondary emulsification were applied to compare the resulting microstructure and stability. Despite having identical compositions, either O/W or W/O emulsions were formed depending on the hydrophilic–lipophilic characteristics of the surfactants. Microscopic observations revealed that emulsions prepared by primary emulsification alone exhibited heterogeneous internal structures, whereas those subjected to quenching followed by secondary emulsification showed more uniform dispersion and improved structural stability. These differences in internal structure significantly affected viscosity and hysteresis behavior, with the secondary emulsification process leading to higher viscosity and more stable rheological properties. Furthermore, formulations prepared with sucrose- and sorbitan-based surfactants exhibited superior phase stability compared to those containing glycerol- and xylose-based surfactants. The crystallinity of the surfactants was also found to play a crucial role in determining the viscosity and textural properties of the emulsions.

목차

Abstract
1. 서론
2. 재료 및 방법
2.1. 재료 및 시약
2.2. 제조 방법
2.3. 사용기기 및 측정 방법
3. 결과
4. 고찰
Acknowlegements
참고문헌

키워드

Polyol-based surfactant Sucrose ester Secondary emulsification Rheological properties Textural properties

저자

  • 이상민 [ Sang Min Lee | 동덕여자대학교 화학·화장품학부 ]
  • 진병석 [ Byung Suk Jin | 동덕여자대학교 화학·화장품학부 ] Corresponding Author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    조선대학교 기초과학연구원 [The Natural Science Research Institute of Chosun]
  • 설립연도
    2008
  • 분야
    자연과학>자연과학일반
  • 소개
    본 연구원은 기초과학을 진흥하기 위한 연구·교육 및 그 보급을 목적으로 한다. 이 목적을 달성하기 위하여 다음 각 호의 사업을 수행한다. 1. 기초과학 제 분야에 관한 조사와 연구 2. 기초과학에 관한 학술행사(학술대회, 학술세미나, 심포지엄, 초청강연회 등) 개최 3. 학문후속세대 및 일반인을 위한 기초과학 교육 4. 기관지『조선자연과학논문지』 발간 5. 『자연과학연구총서』, 『자연과학번역총서』 등 단행본 발간 6. 기타 본 연구원의 목적과 관련된 사업

간행물

  • 간행물명
    통합자연과학논문집(구 조선자연과학논문집) [Journal of Integrative Natural Science]
  • 간기
    계간
  • pISSN
    2005-1042
  • 수록기간
    2008~2026
  • 등재여부
    KCI 등재
  • 십진분류
    KDC 405 DDC 505

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