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버섯 균사체로 제조된 반려동물용 개 껌
Chewable pet treats made from mushroom mycelia

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  • 발행기관
    한국버섯학회 바로가기
  • 간행물
    한국버섯학회지 KCI 등재 바로가기
  • 통권
    제22권 제1호 (2024.03)바로가기
  • 페이지
    pp.17-21
  • 저자
    정용현, 임호성, 송진희, 허희원, 신현재
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A447239

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원문정보

초록

영어
Mushroom-based vegan meat has thus far been used as a food for humans instead of pets. However, based on its texture and nutritional content, it is considered suitable for processing into pet treats. In the present study, we developed a prototype dog chew with a sweetening coating added to a fungal mycelium mat obtained by culturing the Basidiomycetous fungus Trametes orientalis. The palatable coating applied to the mycelium mat by plasticizing the mat with glycerol improved the taste and aroma of the existing mat, and the dog consumed it without difficulty. Future improvements may include a softening process to reduce the chewiness level and a procedure to reduce the crude fiber content. Mycelium-mat-based dog chews, manufactured using eco-friendly materials and processes that are not harmful to the environment are expected to enter the market as eco-friendly alternatives to conventional pet treats. Controlling their physical properties require further study.

목차

ABSTRACT
서론
재료 및 방법
사용 균주
버섯 균사 매트 배양
균사 매트 기반 개 껌 제조
균사 매트 기반 개 껌의 특성 분석
균사 매트 기반 개 껌의 기호성 평가
결과 및 고찰
버섯 균사매트 배양
균사 매트 기반 개 껌의 특성 분석
균사 매트 기반 개 껌의 기호성 평가
적요
감사의 글
REFERENCES

키워드

Mushroom Mycelium Pet Chewing gum Trametes orientalis Meat substitute

저자

  • 정용현 [ Yong-Hyeon Jeong | 조선대학교 대학원 화학공학과 ]
  • 임호성 [ Ho-Seong Im | 조선대학교 대학원 화학공학과 ]
  • 송진희 [ Jin-Hee Song | 주식회사 오션 ]
  • 허희원 [ Hui-Won Heo | 주식회사 오션 ]
  • 신현재 [ Hyun-Jae Shin | 조선대학교 대학원 화학공학과 ] Corresponding Author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국버섯학회 [The Korean Society of Mushroom Science]
  • 설립연도
    1997
  • 분야
    농수해양>농학
  • 소개
    우리나라의 버섯 연구와 관련 산업의 발전에 기여하고 버섯관련 연구자와 관련산업 종사자간의 학술정보 등의 교류를 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    한국버섯학회지 [Journal of MUSHROOMS]
  • 간기
    계간
  • pISSN
    1738-0294
  • eISSN
    2288-8853
  • 수록기간
    2003~2025
  • 등재여부
    KCI 등재
  • 십진분류
    KDC 525 DDC 635

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