Earticle

초록

영어

This study aims to improve the service quality of bakery cafes for children, which has been increasing recently, and to provide critical primary data for establishing marketing strategies by differentiating them from competing bakeries. Based on this justification, this study aimed to investigate the effect of the service quality of bakery cafes for children on perceived value and word-of-mouth intention. In this study, parents with children were selected as a sample as customers who experienced bakery-cafes that provide space for children using convenience extraction methods. The survey was conducted from November 1 to 27, 2023, and 210 copies were analyzed. The hypothesis verification results are as follows. In the case of Hypothesis 1, it was found that physical environmental and hygiene quality among service quality had a positive (+) effect on perceived value. Still, product quality and human service quality did not affect perceived value. In the case of Hypothesis 2, it was found that perceived value had a positive (+) effect on word-of-mouth intention. In the case of Hypothesis 3, it was found that physical environmental, hygiene, and product quality among service quality had a positive (+) effect on word-of-mouth intention. These results suggest implications for the marketing strategy of bakery-cafes.

한국어

본 연구는 최근 늘어나고 있는 아이를 위한 베이커리 카페의 서비스 품질 향상에 기여하고 경쟁 베이커리와 차별화하여 마케팅 전략 수립을 위한 중요한 기초 자료를 제공하고자 하였다. 이와 같은 당위성을 바탕으로 본 연구는 아이를 위한 베이커리 카페의 서비스 품질이 지각된 가치와 구전의도에 미치는 영향을 규명하는 것을 목적으로 하였다. 본 연구는 편의추출방법을 이용하여 아이를 위한 공간을 제공하 는 베이커리 카페를 경험한 고객으로서 아이가 있는 부모를 대상을 표본으로 선택하였다. 설문조사는 2023년 11월 1일부터 27일까지 진행되었으며 210부를 분석하였다. 가설 검증 결과는 다음과 같다. 가설 1의 경우, 서비스 품질 중 물리적 환경 품질과 위생 품질은 지각된 가치에 정(+)의 영향을 미쳤지만, 상품 품질과 인적 서비스 품질은 지각된 가치에 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다. 가설 2의 경우, 지각된 가치는 구전의도에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 가설 3의 경우, 서비스 품질 중 물리적 환경 품질, 위생 품질, 상품 품질은 구전의도에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 이러한 결과는 베이커리 카페의 마케팅 전략에 대한 시사점을 제시한다.

목차

ABSTRACT
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 이론적 배경 및 가설설정
2.1 서비스품질
2.2 지각된 가치
2.3 구전의도
Ⅲ. 연구 방법
3.1 연구모형
3.2 자료수집 방법
3.3 변수의 조작적 정의 및 항목
Ⅳ. 실증분석
4.1 조사대상자의 특성
4.2 변수의 타당성과 신뢰성 검증 결과
4.3 가설의 검증결과
Ⅴ. 결론
참고문헌
국문 초록

키워드

저자

• 김동진 [ Kim, Dong-Jin | 원광보건대학교 외식조리과 조교수 ]
• 신형철 [ Shin, Hyoung-Chul | 경기대학교 외식ㆍ조리전공 조교수 ] 교신저자

참고문헌

발행기관

간행물

표지보기 관심저널 등록

• 간행물명

  산업혁신연구 [The Journal of Industrial Innovation]

• 간기

  계간

• pISSN

  2005-2936

• eISSN

  2800-0080

• 수록기간

  1985~2026

• 등재여부

  KCI 등재

• 십진분류

  KDC 325 DDC 658