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后疫情时代中国连锁餐饮企业“海底捞”的发展战略研究
Research on the Business Strategy of Chinese Restaurant "Haidilao" in the Post-Pandemic
포스트코로나 시대 중국요식업기업 하이디라오의 발전전략연구
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- 발행기관
- 중국지역학회 바로가기
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- 간행물
- 중국지역연구 KCI 등재 바로가기
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- 통권
- 제10권 제2호 통권27호 (2023.05)바로가기
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- 페이지
- pp.129-153
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- 저자
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- 언어
- 중국어(CHI)
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- URL
- https://www.earticle.net/Article/A431044
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원문정보
초록
- 영어
- With the recent gradual disappearance of the Covid-19, the catering industry, which was heavily hit during the COVID-19 period, urgently needs to adjust its business strategies. This is crucial for improving business profits, recovering customers, and maintaining long-term competitiveness. Therefore, this study focuses on Haidilao, a well-known Chinese restaurant chain that was relatively less affected by the COVID-19 pandemic. By combining literature and case analysis, the study examines the internal and external environment and competitiveness faced by Haidilao. The analysis results show that Haidilao has significant advantages in terms of company size, product quality, service quality, and employee management. In the post-COVID-19 era, Haidilao faces intense competition from competitors, but it is expected to gain more opportunities rather than threats. Furthermore, this study provides insights into improving the competitiveness and development strategies of food service companies in both South Korea and China.
- 한국어
- 최근 코로나바이러스가 점차 소멸됨에 따라, 코로나로 큰 타격을 입은 외식업계는 사업 전략을 조정하는 것이 시급하다. 이는 영업이익 및 고객 회복, 경쟁력 유지에 매우 필요하 다. 따라서 본 연구는 코로나에 상대적으로 타격을 덜 받은 중국의 하이디라오를 연구대상 으로 삼고, 문헌 및 사례연구를 바탕으로 하이디라오가 직면한 대내외 환경과 경쟁력을 분석하였다. 분석결과 하이디라오는 기업규모, 제품품질, 서비스품질 및 직원관리 측면에서 상당한 우위를 가지고 있다. 포스트 코로나 시대, 하이디라오는 치열한 경쟁에 직면해 있지만, 위협 보다 더 많은 기회를 얻을 것으로 예상된다. 본 연구는 하이디라오에 SO-확장전략과 WO-확 장전략을 결합하는 발전전략 및 구체적인 대책을 제시하고, 한국 및 중국 요식업기업의 경쟁 력 향상에 대한 시사점을 제공한다.
- 중국어
- 随着近期新型冠状病毒逐渐消散, 在之前的COVID-19时期受到重创的餐饮业迫切需要 调整其经营策略. 这对于提升营业利润和客户恢复以及保持长期竞争力至关重要. 因此, 本 研究以受新冠疫情影响相对较小的知名中餐连锁企业海底捞为研究对象, 结合文献和案例 分析海底捞面临的内外部环境和竞争力. 分析结果显示, 海底捞在企业规模、产品质量、服务质量、员工管理等方面具有显著优 势. 后COVID-19时代, 海底捞面临来自竞争对手的激烈竞争, 但海底捞有望获得更多的机 会而不是威胁. 此外, 本研究对提高韩国和中国食品服务公司的竞争力和发展战略提供了 启示.
목차
Ⅰ. 引言
Ⅱ. 文献综述
Ⅲ. 海底捞的发展与现状
Ⅳ. 海底捞的竞争力分析
Ⅴ. 海底捞未来发展方向
Ⅵ. 结论
参考文献
국문초록
中文摘要
Abstract
키워드
하이디라오 요식업회사 파이브 포스 모델 SWOT 분석 경영전략 Haidilao Catering industry Five Forces Model SWOT analysis Business strategy 海底捞 餐饮业 五力模型 SWOT分析 经营战略저자
간행물 정보
발행기관
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- 발행기관명
- 중국지역학회 [China Area Studies Association of Korea]
- 설립연도
- 2014
- 분야
- 사회과학>지역학
- 소개
- 지난 기간 한-중 관계는 그 흐름과 의미를 제대로 평가하고 이에 대처하기도 어려울 정도로 사회 각 분야에서 다양한 양적 질적 변화를 불러왔으며, 나아가 우리의 생활은 물론 의식구조에 까지 ‘중국’이 주요한 구성요소로 자리잡을 정도가 되었습니다. 또한, ‘중국’을 다양한 측면에서 다양한 방식으로 연구하고 있는 학문연구의 세계에서도 전통적인 인문학적 연구의 범주를 넘어 그 주제의 다양성과 심도에 있어 많은 변화를 가져왔으며, 사회 각 분야에서 더욱 활발하며 실질적인 중국연구의 요구가 정부, 기업, 학계 등에서 날로 늘어나고 있습니다. 이와 같이 날이 갈수록 다양한 분야의 중국연구의 필요성이 급속히 커지고 있는 상황이어서 2014년 9월 일자로 본 학회를 설립하게 되었습니다. ‘중국지역학회’는 거시적 차원의 중국연구라는 기본적인 바탕 위에서 ‘지역학적 차원’에서 중국에 대한 연구를 하는 학자와 각계 각층의 전문가들로 구성하고, 화이부동(和而不同)의 개방적인 자세로 진실하고 자유로운 학문적 교류, 허심탄회한 비평과 의견교환, 언어와 논리 유희에 그치지 않는 실질적인 지식, 전체와 부분을 모두 아우르는 지혜를 집대성하고, 연구집단 각자의 이익을 넘어 우리사회에 대한 책임과 의무를 다하는 지성들의 모임이 되고자 합니다. 나아가 회원들이 각 분야에서 일반인들보다 재능을 더 받은 것에 진정으로 깊이 감사하고, ‘중국’과 ‘중국지역’의 과거, 현재, 미래에 대한 연구를 통해 한국의 나아갈 길을 찾아내고 우리 사회를 학문과 실제를 통해 섬기는 학회가 되고자 합니다. 이를 위해 중국을 연구하는데 자기의 능력을 발휘하고 있는 학자와 전문가라면 차별 없이 회원으로 같이 활동하면서, 상호간의 아낌없는 협력을 통해 1)중국지역연구를 위해 중국 각 지의 대학, 연구소, 정부, 기업과의 학술 및 비즈니스교류, 2)중국지역연구를 통해 중국을 알리고 나아가 우리의 갈 길을 제시하는 실사구시(實事求是)의 학술지 발간, 3)한중 지역별 학술세미나 상호개최, 4)기존 학자의 연구지원 및 우수 신진학자의 발굴, 5)회원간 연구그룹을 결성하여 학문적 성과에 대한 대중적 도서출판, 나아가 6) 씽크탱크 역할을 하는 중국지역연구소의 설립 등을 목표로 활동하게 될 것입니다.
간행물
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- 간행물명
- 중국지역연구 [Journal of China Area Studies]
- 간기
- 계간
- pISSN
- 2383-8515
- 수록기간
- 2014~2026
- 등재여부
- KCI 등재
- 십진분류
- KDC 912 DDC 951
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