Earticle

초록

영어

In this study, the main items to be improved were identified with children’s foodservice facilities in Anyang area, which have remained at low hygiene management levels for three years from 2019. The grades were divided into the Sprout groups if the previous level of meal hygiene management insufficient, and the Fruit groups if excellent. As a result, there were various items with low scores depending on the grade in facilities and the timing. Throughout the three years, the Sprout group had lower scores of all six areas than the Fruit group, and in particular, the score of ‘preservation meals’ was the lowest. In conclusion, it is necessary to recognize that meal hygiene management items to be improved are different from each grade in facilities, identify items to be thoroughly managed in advance, and provide appropriate guidance.

한국어

본 연구에서는 안양지역 관내 어린이급식소 중 2019년부터 3년간 낮은 급식 위생관리 등급으로 머물러 있 는 어린이급식소에서 개선되어야 할 주요 항목이 무엇인지 밝혀내고자 하였다. 등급은 이전 급식 위생관리 수준 이 미흡할 경우 새싹군으로, 우수할 경우 열매군으로 나누었으며, 위생관리 6영역, 45가지 세부 항목을 분석하였 다. 분석 결과, 어린이급식소의 급식 위생관리 등급에 따라, 또 시기에 따라 점수가 낮은 항목들은 다양했다. 새싹군 은 3년 내내 열매군에 비해 6영역 모두에서 점수가 낮았으며, 특히 보존식에 대한 세부 항목의 점수가 가장 낮았다. 결론적으로, 어린이급식소의 급식 위생관리 시, 등급별로 개선해야 할 위생관리 항목이 다르다는 것을 인지하여, 철저히 관리해야 할 항목을 사전에 파악하고 그에 적합한 지도를 시행해야 할 것이다.

목차

요약
Abstract
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 연구방법
1. 연구 대상
2. 급식 위생관리 방문 횟수
3. 급식 위생관리 항목 및 배점
4. 통계분석
Ⅲ. 결과
1. 급식 위생관리 영역별 점수 비교
2. 급식 위생관리 세부 항목별 점수 비교
Ⅳ. 고찰 및 결론
1. 새싹군과 열매군의 급식 위생관리 영역별 비교 분석
2. 새싹군과 열매군의 급식 위생관리 세부 항목별 비교분석
3. 결론
References

키워드

저자

• 김혜원 [ Hye Won Kim | 정회원, 안양대학교 식품영양학과 조교수, 보건영양연구소 연구위원 ] 제1저자
• 피재은 [ Jae Eun Pie | 정회원, 안양대학교 식품영양학과 교수, 보건영양연구소 소장 ] 교신저자

참고문헌

발행기관

간행물

표지보기 관심저널 등록

• 간행물명

  The Journal of the Convergence on Culture Technology (JCCT) [문화기술의 융합]

• 간기

  격월간

• pISSN

  2384-0358

• eISSN

  2384-0366

• 수록기간

  2015~2025

• 등재여부

  KCI 등재

• 십진분류

  KDC 600 DDC 700