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트러플로 쓰이는 Tuber melanosporum, Tuber aestivum 및 Tuber magnatum의 유용성분
Useful components of Tuber melanosporum, Tuber aestivum, and Tuber magnatum used as truffles

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  • 발행기관
    한국버섯학회 바로가기
  • 간행물
    한국버섯학회지 KCI 등재 바로가기
  • 통권
    제20권 제4호 (2022.12)바로가기
  • 페이지
    pp.227-234
  • 저자
    정희경, 임승빈, 김경제, 진성우, 고영우, 하늘이, 윤경원, 서경순
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A424534

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원문정보

초록

영어
This study analyzed Tuber melanosporum, Tuber aestivum,and Tuber magnatum, specifically the content of β-glucan, amino acids, nucleic acid-related substances, vitamin C, and ergosterol. The β-glucan content was highest in T. magnatum (20.54%). The free amino acid content was highest in T. aestivum, with the major amino acids being cystine, glutamic acid, and aspartic acid. The total amino acid content was the highest in T. magnatum, the primary amino acids being cystine, glutamic acid, and lysine. The content of nucleotide related compounds was the highest in T. magnatum (5.09 mg/100 g). The highest content of vitamin C (10.15 mg/100 g) and ergosterol (596.91 mg/100 g) was found in T. magnatum, which had the highest useful component content among the three truffles. Additional studies investigating the variation in useful components according to collection time and growth environment are needed.

목차

ABSTRACT
서론
재료 및 방법
재료
시약
β-Glucan 분석
구성아미노산 분석
유리아미노산 분석
핵산관련 물질 분석
Vitamin C 분석
Ergosterol 분석
통계분석
결과 및 고찰
β-Glucan 함량
구성아미노산 함량
유리아미노산 함량
핵산관련 물질 함량
Vitamin C 함량
Ergosterol 함량
적요
감사의 글
REFERENCES

키워드

Tuber aestivum Tuber magnatum Tuber melanosporum Truffles Useful Components

저자

  • 정희경 [ Hee-Gyeong Jeong | (재)장흥군버섯산업연구원 ]
  • 임승빈 [ Seung-Bin Im | (재)장흥군버섯산업연구원 ]
  • 김경제 [ Kyung-Je Kim | (재)장흥군버섯산업연구원 ]
  • 진성우 [ Seong-Woo Jin | (재)장흥군버섯산업연구원 ]
  • 고영우 [ Young-Woo Koh | (재)장흥군버섯산업연구원 ]
  • 하늘이 [ Neul-I Ha | (재)장흥군버섯산업연구원 ]
  • 윤경원 [ Kyeong-Won Yun | 순천대학교 바이오한약자원학과 ]
  • 서경순 [ Kyoung-Sun Seo | (재)장흥군버섯산업연구원 ] Corresponding Author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국버섯학회 [The Korean Society of Mushroom Science]
  • 설립연도
    1997
  • 분야
    농수해양>농학
  • 소개
    우리나라의 버섯 연구와 관련 산업의 발전에 기여하고 버섯관련 연구자와 관련산업 종사자간의 학술정보 등의 교류를 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    한국버섯학회지 [Journal of MUSHROOMS]
  • 간기
    계간
  • pISSN
    1738-0294
  • eISSN
    2288-8853
  • 수록기간
    2003~2025
  • 등재여부
    KCI 등재
  • 십진분류
    KDC 525 DDC 635

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