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팽이 기능성 육종소재 발굴을 위한 영양성분 및 유용 기능성 물질 분석
Analysis of nutritional contents and useful functional materials for finding breeding resources in Flammulina velutipes

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  • 발행기관
    한국버섯학회 바로가기
  • 간행물
    한국버섯학회지 KCI 등재 바로가기
  • 통권
    제20권 제4호 (2022.12)바로가기
  • 페이지
    pp.218-226
  • 저자
    임지훈, 오민지, 오연이, 김민식, 이종원
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A424533

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원문정보

초록

영어
Flammulina velutipes, known as winter mushroom in the family of Physalacriaceae, is the main edible and export mushroom with the third highest production after oyster and king oyster mushroom in Korea. However, as normal consumers regard F. velutipes as a simple subsidiary material, there is a limitation to increasing mushroom demand. In order to overcome the consumption limit and increase the differentiation of new varieties, it is necessary to breed varieties with enhanced functionality in consideration of consumer preferences. Therefore, the study was performed to analyze nutrient components and several useful functional substances with 26 genetic resources of F. velutipes. Analyses of inorganic compound(Ca, K, Mg) and 15 amino acids revealed that Strain 4148 had the highest content among the 26 strains. Beta-glucan, which increases immune activity and polyphenol, which exert antioxidant effects were higher in non-white strains than in white strains with a small number of exceptions. Among the five fatty acids, linoleic acid(an omega-6 fatty acid) and α-linolenic acid(an omega-3 fatty acid), were detected in six mushroom strains. α-linolenic acid, which was not found in five major mushrooms including oyster mushrooms, was identified in F. velutipes. The results of HPLC analysis showed that ‘Auram’ (Strain 4232) and ‘Baekseung’(Strain 4230) had the highest content of the stabilizing neurotransmitter GABA(15.38 μg/ml and 20.56 μg/ml, respectively) among non-white and white strains, respectively. Our findings provide useful information for breeding F. velutipes to obtain strains with enhanced functionality.

목차

ABSTRACT
서론
재료 및 방법
공시재료 및 시료확보
일반성분 분석
아미노산 분석 시료 제조
베타글루칸 함량분석
총 폴리페놀 함량분석
지방산 분석
GABA(γ-aminobutyric acid) 분석
결과 및 고찰
팽이 영양성분 비교 분석
팽이 아미노산 성분 함량 비교분석
팽이 베타글루칸과 폴리페놀 함량 비교분석
팽이 지방산 함량 비교분석
팽이 GABA 함량 비교분석
적요
REFERENCES

키워드

Breeding Flammulina velutipes Functional substances Nutrient component

저자

  • 임지훈 [ Ji-Hoon Im | 농촌진흥청 국립원예특작과학원 인삼특작부 버섯과 ] Corresponding Author
  • 오민지 [ Minji Oh | 농촌진흥청 국립원예특작과학원 인삼특작부 버섯과 ]
  • 오연이 [ Youn-Lee Oh | 농촌진흥청 국립원예특작과학원 인삼특작부 버섯과 ]
  • 김민식 [ Min-Sik Kim | 농촌진흥청 국립원예특작과학원 인삼특작부 버섯과 ]
  • 이종원 [ Jong-Won Lee | 농촌진흥청 국립원예특작과학원 인삼특작부 버섯과 ]

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국버섯학회 [The Korean Society of Mushroom Science]
  • 설립연도
    1997
  • 분야
    농수해양>농학
  • 소개
    우리나라의 버섯 연구와 관련 산업의 발전에 기여하고 버섯관련 연구자와 관련산업 종사자간의 학술정보 등의 교류를 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    한국버섯학회지 [Journal of MUSHROOMS]
  • 간기
    계간
  • pISSN
    1738-0294
  • eISSN
    2288-8853
  • 수록기간
    2003~2025
  • 등재여부
    KCI 등재
  • 십진분류
    KDC 525 DDC 635

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