Earticle

현재 위치 Home

Research Article

팽이버섯 재배 농가에서 Listeria monocytogenes 오염과 성장억제를 위한 관리기술 효과
Effect of control measures on the contamination and growth inhibition of Listeria monocytogenes in Flammulina velutipes

첫 페이지 보기
  • 발행기관
    한국버섯학회 바로가기
  • 간행물
    한국버섯학회지 KCI 등재 바로가기
  • 통권
    제20권 제2호 (2022.06)바로가기
  • 페이지
    pp.78-85
  • 저자
    이하경, 전지혜, 이지수, 윤서영, 김원영, 윤기선
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A415534

※ 기관로그인 시 무료 이용이 가능합니다.

4,000원

원문정보

초록

영어
The consumption of Flammulina velutipes mushroom imported from Korea has been associated with the cases of listeriosis in the United States, Canada, and Australia. We investigated the effect of sanitizing the plastic wrapper (used in packaging F. velutipes) with slightly acidic electrolyzed water (SAEW) and ultraviolet C waterproof light-emitting diode (UVC-WLED) on reducing the Listeria monocytogenes. Further, the effect of UVC-LED on L. monocytogenes growth in F. velutipes at different storage temperatures (2, 4, and 10oC) was determined. The combined (SAEW+UVC-W-LED) treatment for 5–10 min reduced 99.9% of bacterial population from the contaminated plastic wrapper. In addition, the UVC-LED treatment for 3 min reduced the L. monocytogenes concentration in F. velutipes by 0.47 log CFU/g. Moreover, the growth of L. monocytogenes in the treated mushrooms was slower than that of the untreated (control) ones. L. monocytogenes concentration in F. velutipes increased over 3 log CFU/g at 2oC and 10oC for 60 and 10 days, respectively. The growth of L. monocytogenes at the bottom of mushrooms was faster than that at the top at both the temperatures. These results indicate that the combined SAEW+UVC-WLED treatment of plastic wrappers and the UVC-LED treatment of mushrooms can be used as potential hurdle technologies to control the risk of L. monocytogenes in mushrooms prior to packaging at farms.

목차

ABSTRACT
서 론
재료 및 방법
실험 균주
권지소독에 미산성 차아염소산수(SAEW)와 UVCwaterproofLED 병합처리
오염된 권지로부터 팽이버섯으로 교차오염 가능성 분석
팽이버섯 부위별 L. monocytogenes 생장특성 분석
L. monocytogenes 저감화를 위한 UVC-LED 처리
UVC-LED 조사 처리의 L. monocytogenes 생장 영향 분석
통계 분석
결과 및 고찰
권지 세척에 미산성차아염소산수(SAEW)와 UVCwaterproofLED 병합처리 효과
권지오염이 팽이버섯에 미치는 영향
팽이버섯 부위별 L. monocytogenes 생장 특성
L. monocytogenes 저감화를 위한 UVC-LED (Lightemitingdiodes) 조사 효과
팽이버섯에서 UVC-LED 조사 처리의 유통 온도별 L.monocytogenes 생장 특성
적 요
감사의 글
REFERENCES

키워드

Flammulina velutipes Hurdle technology Listeria monocytogenes Plastic wrapper

저자

  • 이하경 [ Ha Kyoung Lee | 경희대학교 식품영양학과 ]
  • 전지혜 [ Ji Hye Jeon | 경희대학교 식품영양학과 ]
  • 이지수 [ Ji Soo Lee | 경희대학교 식품영양학과 ]
  • 윤서영 [ Seo Young Yoon | 경희대학교 식품영양학과 ]
  • 김원영 [ Won Young Kim | 호남버섯 영농조합 ]
  • 윤기선 [ Ki Sun Yoon | 경희대학교 식품영양학과 ] Corresponding Author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국버섯학회 [The Korean Society of Mushroom Science]
  • 설립연도
    1997
  • 분야
    농수해양>농학
  • 소개
    우리나라의 버섯 연구와 관련 산업의 발전에 기여하고 버섯관련 연구자와 관련산업 종사자간의 학술정보 등의 교류를 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    한국버섯학회지 [Journal of MUSHROOMS]
  • 간기
    계간
  • pISSN
    1738-0294
  • eISSN
    2288-8853
  • 수록기간
    2003~2025
  • 등재여부
    KCI 등재
  • 십진분류
    KDC 525 DDC 635

이 권호 내 다른 논문 / 한국버섯학회지 제20권 제2호

    피인용수 : 0건 (자료제공 : 네이버학술정보)

    함께 이용한 논문 이 논문을 다운로드한 분들이 이용한 다른 논문입니다.

      출처 : 네이버학술정보

        0개의 논문이 장바구니에 담겼습니다.

        페이지 저장
        소속기관 조회
        이용자님의 소속기관(단체)이 서비스에 가입되어 있는지 확인해 보십시오.
        기관회원에 소속되어 있는 이용자는 원문을 무료로 이용할 수 있습니다.