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연구논문

포장과 저장온도가 ‘백다다기’ 오이 선도에 미치는 영향
The Effect of Packaging and Storage Temperature on Quality Changes of ‘White Dadagi’ Cucumber

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  • 발행기관
    한국포장학회 바로가기
  • 간행물
    한국포장학회지 KCI 등재 바로가기
  • 통권
    Vol. 27 No. 2 (2021.08)바로가기
  • 페이지
    pp.115-121
  • 저자
    이정수, 김기빈, 김하연, 정다혜, 최다경, 채예림, 박미희, 장민선, 홍윤표
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A398481

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원문정보

초록

영어
The evaluation of package temperature for fresh preservation of cucumber was investigated. The fresh cucumber is available in markets of Korea during whole seasons, for the help of farmer, distributor and consumer. Cucumbers were stored within cardboard boxes packaging covered with low density polyethylene (LDPE) at different temperatures (5, 10, 15 and 20oC). Changes in weight loss, hue angle, firmness, moisture content and general appearance (shape of cucumber) were investigated during storage of cucumbers. General appearance index with non-packaging decreased more than with LDPE film packaging at 5oC and 10oC. During storage of cucumbers, general appearance index as freshness showed packaging effect at low temperature than room temperature. In the fresh weight loss, the packaged cucumbers were less reduced than that of the non-packaging ones. At color change, Hue angle of cucumber stored within low temperature with film packaging decreased gradually during storage. However remarkable change in hue angle were observed in cucumber within LDPE film packaging treatments of 15oC and 20oC storage. The effect of hue angle with packaging appears differently depending on the storage temperature conditions. The firmness and moisture content of cucumber flesh were not affected by packaging and storage temperature. In this experiment, cucumbers packaged with LDPE film at 5oC and 10oC were the most desirable for extending the quality. These results suggest that packaging of low temperature treatments in combination could be effective in prolonging the shelf life of cucumber.

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
1. 실험 재료
2. 실험 방법
3. 분석 방법
결과 및 고찰
1. 외관
2. 생체중 변화
3. 색상 변화
4. 경도
5. 수분 함량
요약 및 결론
감사의 글
참고 문헌

키워드

Decay Hardness Respiration Sensory evaluation Shelf-life

저자

  • 이정수 [ Jung-Soo Lee | 국립원예특작과학원 ] Corresponding Author
  • 김기빈 [ Gibin Kim | 양현고등학교 ]
  • 김하연 [ Hayeon Kim | 양현고등학교 ]
  • 정다혜 [ DaHye Jeong | 양현고등학교 ]
  • 최다경 [ Da Kyoung Chei | 양현고등학교 ]
  • 채예림 [ Ye Rim Chea | 양현고등학교 ]
  • 박미희 [ Me Hea Park | 국립원예특작과학원 ]
  • 장민선 [ Min Sun Jang | 국립원예특작과학원 ]
  • 홍윤표 [ Yuun Pyo Hong | 국립원예특작과학원 ]

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국포장학회 [Korea Society Of Packaging Science & Technology]
  • 설립연도
    1994
  • 분야
    공학>기타공학
  • 소개
    포장기술의 학문적인 발전을 도모하고 국내포장산업의 기술수준 제고를 위하여 선진포장기술 유입의 창구역할을 함

간행물

  • 간행물명
    한국포장학회지 [Journal of Korea Society of Packaging Science & Technology]
  • 간기
    연3회
  • pISSN
    1226-0207
  • 수록기간
    1994~2026
  • 등재여부
    KCI 등재
  • 십진분류
    KDC 530 DDC 620

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