Earticle

초록

영어

The senior dog population (ages 7+) is increasing worldwide because of a larger interest in the health of companion dogs. In this study, we aimed to develop dog foods via fermentation to address the nutritional needs of senior dogs. The dog food ingredients were fermented with candidates of starter culture and then the fermentation efficiency was compared using pH and ammonia nitrogen for selection of optimum strains. The fermentation was carried out with a moisture content of 60% and starter culture of 1.0×107 cfu/g at 3 7℃ for 24 h. And there were manufactured pre- and post-senior dog foods (treatments) including fermented rice, fermented pinto bean, and fermented soybean meal and it compared with non-fermented dog foods (controls) on fermentation characteristics, in vitro dry matter and crude protein digestibility, and palatability. As results of this study, fermentation efficiency was higher when rice or wheat was inoculated with Lactobacillus brevis (ΔpH; -2.74 ~ -2.94) and meat and bone meal with Lactobacillus reuteri (ΔNH3-N conc.; 4.29 g/L). The ammonia nitrogen level, total volatile fatty acid content, in vitro dry matter and crude protein digestibility of L. brevis-fermented dog food were significantly greater than those of non-fermented dog food (p<0.05). Further, in case of palatability tests, fermented foods tended to have higher palatability compared to non-fermented foods, and no negative effect was observed in fermented foods. These results suggest that fermented food is suitable for senior dogs and could help to maintain adult dog health.

한국어

최근 반려견의 건강에 대한 관심이 많아지면서 전 세계적으로 노령견의 수가 증가하고 있다. 따라서 본 연구는 노령견의 영양적 요구를 해결하기 위하여 발효 공정을 통한 노령견 전용 사료를 개발하기 위하여 수행되었다. 발효 균주용 후보 미생물로 각각의 사료 원료를 발효시킨 후 pH와 암모니아성 질소 함량을 측정하여 발효 효율을 비교한 후, 최적의 발효 균주를 선택하였다. 이때 발효는 수분을 60% 함유한 원료 g당 1.0×107cfu로 접종하여 37℃에서 24시간동안 진행되었다. 그리고 선택된 균주로 발효한 쌀, 핀토핀, 대두박을 포함하는 노령견의 전기 및 후기 사료를 제조하여 발효 성상, in vitro 건물 및 조단백질 소화율, 기호성을 비발효 사료와 비교하였다. 그 결과, 쌀과 밀은 L. brevis(ΔpH; -2.74 ~ -2.94)로 접종하였을 때, 육골분은 L. reuteri(ΔNH3-N conc.; 4.29g/L)로 접종하여 발효하였을 때 발효 효율이 더 높았다. 그리고 L. brevis로 발효한 노령견 사료의 암모니아성 질소 수준, 총 휘발성 지방산 함량, in vitro 건물 및 조단백질 소화율은 비발효 노령견 사료보다 유의하게 높았다(p<0.05). 기호성 실험의 경우, 전체적으로 비발효 사료에 비하여 발효사료의 기호도가 높은 경향을 보였으며 적어도 발효사료의 부정적인 영향은 관찰되지 않았다. 이러한 결과는 발효 사료가 노령견에게 적합하며 성견의 건강 유지에 도움이 될 수 있음을 시사한다.

목차

ABSTRACT
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 재료 및 방법
1. 실험재료 및 실험설계
2. 원료발효 및 사료제조
3. 원료 및 사료의 이화학적 성분 조사
4. 사료의 in vitro 건물 및 조단백질 소화율 조사
5. 동물실험
6. 통계처리
Ⅲ. 결과
1. 발효사료 제조를 위한 발효균주 선발
2. 제조된 발효사료의 발효성상 및 in vitro 건물 및 조단백질 소화율 평가
3. 제조된 발효사료의 기호성 평가
Ⅳ. 고찰
Ⅴ. 요약
Ⅵ. 참고문헌

키워드

저자

• 이은채 [ Eunchae Lee | 건국대학교 동물자원과학과 연구원 ]
• 박소정 [ So Jeong Park | 건국대학교 동물자원과학과 연구원 ]
• 이지현 [ Ji Hyeon Lee | 건국대학교 동물자원과학과 연구원 ]
• 정형학 [ Hyung Hak Jung | ㈜에이티바이오 대표이사 ]
• 주종원 [ Jong Won Joo | ㈜에이티바이오 연구소장 ]
• 이상락 [ Sang Rak Lee | 건국대학교 동물자원과학과 교수 ] Corresponding author

참고문헌

발행기관

간행물

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• 간행물명

  동물자원연구 [Annals of Animal Resources Sciences]

• 간기

  계간

• pISSN

  1225-2964

• eISSN

  2287-3317

• 수록기간

  1999~2026

• 등재여부

  KCI 등재

• 십진분류

  KDC 527 DDC 636