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Research Article

주요 식용버섯의 추출용매에 따른 생리활성 및 아미노산 성분 차이 비교
Comparisons of biological activities and amino acid contents of edible mushrooms extracted using different solvents

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  • 발행기관
    한국버섯학회 바로가기
  • 간행물
    한국버섯학회지 KCI 등재 바로가기
  • 통권
    제18권 제1호 (2020.03)바로가기
  • 페이지
    pp.53-62
  • 저자
    안기홍, 한재구, 조재한
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A372532

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원문정보

초록

영어
The aims of this study were to investigate the biological activities and amino acid contents of fermentation ethanol and sodium extracts from five edible mushrooms (Pleurotus eryngii, Pleurotus ostreatus, Flammulina velutipes, Lentinula edodes, and Agaricus bisporus). DPPH radical scavenging activities in 30% fermentation ethanol extracts of P. eryngii and P. ostreatus were significantly higher than those in sodium extracts (p<0.05). Nitrite scavenging activities were also higher in the 30% fermentation ethanol extracts of P. eryngii and P. ostreatus. The total polyphenol contents of P. eryngii, P. ostreatus, and F. velutipes were high in 70% fermentation ethanol extracts. The analysis of amino acids revealed that the 70% fermentation ethanol extract of P. eryngii had the highest content of total amino acids, with higher phenylalanine, leucine, isoleucine, valine, and tyrosine contents higher than the other extracts. In all the extracts of P. ostreatus, glutamic acid was the most abundant amino acid. The 5% NaCl and 30% fermentation ethanol extracts of F. velutipes contained abundant glutamic acid, alanine, and proline. Glutamic acid was the most abundant amino acid in the 70% and 30% fermentation ethanol extracts of L. edodes. In the 5% NaCl extracts of A. bisporus, glutamic acid and alanine were abundant. Thus, maximum biological and nutritional ingredients can be extracted using the optimal solvents for each type of mushroom.

목차

ABSTRACT
서론
재료 및 방법
시험재료
추출용매별 분석용 시료 제조
DPPH 라디컬 소거능(DPPH radical-scavenging activity)
아질산염 소거능(Nitrite-scavenging activity)
총 폴리페놀 함량(Total polyphenol contents)
아미노산 분석 시료조제
HPLC에 의한 아미노산 성분 분석
통계처리
결과 및 고찰
식용버섯류의 추출용매별 DPPH 라디컬 소거능
식용버섯류의 추출용매별 아질산염 소거능
식용버섯류의 추출용매별 총 폴리페놀 함량
식용버섯류의 추출용매별 아미노산 성분 함량
적요
감사의 글
REFERENCES

키워드

Amino acid contents Antioxidant activity β-Glucan contents Edible mushrooms

저자

  • 안기홍 [ Gi-Hong An | 농촌진흥청 국립원예특작과학원 인삼특작부 버섯과 ]
  • 한재구 [ Jae-Gu Han | 농촌진흥청 국립원예특작과학원 인삼특작부 버섯과 ]
  • 조재한 [ Jae-Han Cho | 농촌진흥청 국립원예특작과학원 인삼특작부 버섯과 ] Corresponding Author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국버섯학회 [The Korean Society of Mushroom Science]
  • 설립연도
    1997
  • 분야
    농수해양>농학
  • 소개
    우리나라의 버섯 연구와 관련 산업의 발전에 기여하고 버섯관련 연구자와 관련산업 종사자간의 학술정보 등의 교류를 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    한국버섯학회지 [Journal of MUSHROOMS]
  • 간기
    계간
  • pISSN
    1738-0294
  • eISSN
    2288-8853
  • 수록기간
    2003~2025
  • 등재여부
    KCI 등재
  • 십진분류
    KDC 525 DDC 635

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