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꽃송이버섯 발효물의 항산화 활성 및 폴리페놀 함량 변화
Antioxidant activity and polyphenol content of fermented Sparassis latifolia extracts

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  • 발행기관
    한국버섯학회 바로가기
  • 간행물
    한국버섯학회지 KCI 등재 바로가기
  • 통권
    제17권 제4호 (2019.12)바로가기
  • 페이지
    pp.268-274
  • 저자
    양승화, 이용조, 김다송, 신현재
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A368297

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원문정보

초록

영어
Sparassis latifolia is a useful medicinal mushroom that has recently gained popularity in Asia. It has a rich flavor and is a good source of nutrients contains a large number of polyphenols for a functional food or dietary supplement. In addition, S. latifolia is rich in beta-glucan and gamma-aminobutyric acid (GABA). These two compounds have been reported to show immune-stimulating and anticancer effects by numerous studies. In this study, four species of lactic acid bacteria (Lactobacillus plantarum subsp. plantarum, L. acidophilus, L. helveticus, and L. delbrueckii subsp. bulgaricus) were used to ferment the fruiting body of S. latifolia. Fermented S. latifolia extracts were found to have a higher polyphenol content and antioxidant activity following fermentation as well as increased protease activity.

목차

ABSTRACT
서 론
재료 및 방법
발효에 사용한 유산균
꽃송이버섯 발효
항산화 활성 측정
총 폴리페놀 함량
High performance liquid chromatography(HPLC)analysis
Protease 활성 측정
통계처리
결과 및 고찰
항산화 활성 확인 결과
SOD 활성 측정 결과
총 폴리페놀 함량 측정 결과
꽃송이버섯 발효물 HPLC 분석 결과
Protease 효소활성 측정 결과
적 요
REFERENCES

키워드

Antioxidant Total polyphenol contents Fermentation Sparassis latifolia

저자

  • 양승화 [ Seung-Hwa Yang | 조선대학교 대학원 화학공학과 ]
  • 이용조 [ Yong-Jo Lee | 광주여자대학교 산학협력단 ]
  • 김다송 [ Da-Song Kim | 조선대학교 대학원 화학공학과 ]
  • 신현재 [ Hyun-Jae Shin | 조선대학교 대학원 화학공학과 ] Corresponding author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국버섯학회 [The Korean Society of Mushroom Science]
  • 설립연도
    1997
  • 분야
    농수해양>농학
  • 소개
    우리나라의 버섯 연구와 관련 산업의 발전에 기여하고 버섯관련 연구자와 관련산업 종사자간의 학술정보 등의 교류를 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    한국버섯학회지 [Journal of MUSHROOMS]
  • 간기
    계간
  • pISSN
    1738-0294
  • eISSN
    2288-8853
  • 수록기간
    2003~2025
  • 등재여부
    KCI 등재
  • 십진분류
    KDC 525 DDC 635

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