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Characterization of eight types of vegetable oils based on their fatty acid and phytosterol compositions

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  • 발행기관
    한국법과학회 바로가기
  • 간행물
    한국법과학회지 바로가기
  • 통권
    제20권 제1호 (2019.06)바로가기
  • 페이지
    pp.14-22
  • 저자
    Ayoung Lee, Seung-sik Min, Sarang Jeong, Jin-il Jeong, Su-Jin Ahn, Sanghwan In, Hyung Joo Kim
  • 언어
    영어(ENG)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A367431

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원문정보

초록

영어
The aim of the present study was to investigate the differences between affordably priced vegetable oils (soybean, corn, rice bran, grape seed, and sunflower oils) and relatively expensive vegetable oils (sesame, perilla and flaxseed oils), based on their major (e.g., fatty acids) and minor components (e.g., phytosterols, sesamin, and -tocopherol) analyzed by gas chromatography-flame ionization detector. The relatively expensive edible oils exhibited lower levels of palmitic acid. Flaxseed and perilla oils exhibited linolenic acid content of more than 50 % and they contained significantly higher -sitosterol content than that in other oils. The relative ratio of campesterol/ -sitosterol could be helpful for differentiating them from other vegetable oils. Sesame oil only contained a unique compound called sesamin. The relatively expensive oils possessed higher -tocopherol content, compared with other vegetable oils including ricebran, grapeseed, and sunflower oils. Therefore fatty acid, phytosterol, sesamin, and -tocopherol analyses could be used as important indicators for discriminating the relatively expensive edible oils from the other oils.

목차

Abstract
I. Introduction
II. Materials and methods
2.1 Materials
2.2 Fatty acid composition
2.3 Phytosterols, sesamin, and y-tocopherol
2.4 Statistical analysis
III. Results and discussion
3.1 Fatty acid compositions
3.2 Phytosterols
3.3 Sesamin and y-tocopherol
3.4 Correlations between fatty acids and phytosterols
IV. Conclusions
V. Acknowledgments
VI. References

키워드

fatty acids phytosterols plant sterols vegetable oils

저자

  • Ayoung Lee [ National Forensic Service, 10 Ipchoon-ro, Wonju, Gangwon-do, Republic of Korea ]
  • Seung-sik Min [ National Forensic Service, 10 Ipchoon-ro, Wonju, Gangwon-do, Republic of Korea ]
  • Sarang Jeong [ National Leading Research Laboratory of Clinical Nutrigenetics/Nutrigenomics, Department of Food and Nutrition, College of Human Ecology, Yonsei University, Seoul, Republic of Korea ]
  • Jin-il Jeong [ National Forensic Service, 10 Ipchoon-ro, Wonju, Gangwon-do, Republic of Korea ]
  • Su-Jin Ahn [ National Forensic Service, 10 Ipchoon-ro, Wonju, Gangwon-do, Republic of Korea ]
  • Sanghwan In [ National Forensic Service, 10 Ipchoon-ro, Wonju, Gangwon-do, Republic of Korea ]
  • Hyung Joo Kim [ National Forensic Service, 10 Ipchoon-ro, Wonju, Gangwon-do, Republic of Korea ] Corresponding author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국법과학회 [Korean Society of Forensic Science]
  • 설립연도
    2000
  • 분야
    복합학>과학기술학
  • 소개
    법과학 분야는 사회정의 구현에 있어 크나큰 가치가 있음에도 불구하고 우리나라에서는 이 분야에 대한 인식이 미흡하여 선진 외국에 비해 침체되어 있는 실정이다. 이에 우리나라에서도 법과학 분야와 관련 있는 학계, 연구기관, 수사기관 등 유관 단체들로 구성된 한국 법과학회를 창립하여 이 분야를 활성화 시켜 과학수사를 한층 더 발전시키기 위함을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    한국법과학회지 [Korean Journal of Forensic Science]
  • 간기
    반년간
  • pISSN
    1598-0715
  • 수록기간
    2000~2025
  • 등재여부
    KCI 등재
  • 십진분류
    KDC 367 DDC 347

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