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연구논문
쵸코렛의 구조 변화가 포장재 인쇄 용매의 전이에 미치는 영향
Effect of Structure Change of Chocolate on Migration Behavior between Chocolate and Packaging Printing Solvent
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- 발행기관
- 한국포장학회 바로가기
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- 간행물
- 한국포장학회지 KCI 등재후보 바로가기
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- 통권
- Vol. 25 No. 2 (2019.08)바로가기
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- 페이지
- pp.47-50
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- 저자
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- 언어
- 한국어(KOR)
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- URL
- https://www.earticle.net/Article/A360191
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원문정보
초록
- 영어
- Migration behavior of printing ink solvents on three types of chocolates with different fat content and fat compositions (different crystallinity) was investigated. Even though chocolate cream (29%) has lower fat content (29%) than that of chips (48%), it showed higher degree of migration. However, with increasing temperature, degree of migration was depended on mainly fat content. This result indicated that degree of migration was mainly affected by crystallinity at below melting point of chocolate, but the effect was diminshed as the temperature was close to melting temperature.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
1. 용매
2. 쵸코렛
3. 지방 함량 및 지방산 조성 분석
4. 녹는점 분석
5. 평형일의 측정
6. 분배 계수의 측정
결과 및 고찰
1. 지방 함량 및 결정도 분석
2. 지방산 구성 성분
3. 평형일의 측정
4. 분배 계수 (Kp)
요약
참고 문헌
키워드
Printing ink solvent Migration Chocolate저자
간행물 정보
발행기관
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- 발행기관명
- 한국포장학회 [Korea Society Of Packaging Science & Technology]
- 설립연도
- 1994
- 분야
- 공학>기타공학
- 소개
- 포장기술의 학문적인 발전을 도모하고 국내포장산업의 기술수준 제고를 위하여 선진포장기술 유입의 창구역할을 함
간행물
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- 간행물명
- 한국포장학회지 [Journal of Korea Society of Packaging Science & Technology]
- 간기
- 연3회
- pISSN
- 1226-0207
- 수록기간
- 1994~2025
- 등재여부
- KCI 등재
- 십진분류
- KDC 530 DDC 620
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