Earticle

초록

영어

Recently, Korean traditional foods have been commercialized and exported to the world because they can be conveniently and easily ingested. In particular, it is necessary to study and develop recipe for representative foods with high preference in China and Japan which are geographically close to Korea. Therefore, this paper retrieves and collects recipes for representative foods of Korean traditional foods in China and Japan using country portal sites in China and Japan. The recipe collected for each country is constructed with a recipe database to analyze and visualize what materials are used for each type of recipe. The recipe analyzed by country will be used as basic data for commercializing Korean traditional food in China and Japan in the future.

한국어

최근 한국전통식품은 편리하고 간편하게 섭취할 수 있도록 상품화 되어 세계로 수출되고 있다. 특히 한국전통식품은 우리나라에 지리적으로 인접한 중국 및 일본을 대상으로 선호도가 높은 대표 대표식품에 대한 레시피 연구 및 개발 이 필요하다. 따라서 본 논문에서는 중국, 일본에서 한국전통식품에 대한 대표식품에 대하여 중국, 일본 포털 사이 트를 이용하여 국가별로 레시피를 검색하고 수집한다. 국가별로 수집된 레시피는 레시피 DB를 구축하여 레시피 종 류별로 어떤 재료가 얼마나 사용되었는지 분석하고 시각화한다. 국가별로 분석된 레시피는 향후 중국, 일본에서 한 국전통식품을 상품화하는데 기초자료로 활용할 수 있도록 할 것이다.

목차

요약
Abstract
1. 서론
2. 국가별 한국전통식품에 대한 소비 및 선호동향
2.1 중국
2.2 일본
3. 국가별 한국전통식품에 대한 레시피데이터 수집 및 분석 방법
3.1 국가별 레시피 데이터 수집 및 저장
3.2 국가별 레시피 데이터 분석 및 시각화
4. 분석결과
4.1 일본 레시피의‘김말이’
4.2 일본 레시피의‘김치찌개’
4.3 중국 레시피의‘해물파전’
5. 결론 및 향후연구
Acknowledgement
참고문헌

키워드

저자

• 손남례 [ Nam Rye Son | 호남대학교 정보통신공학과 ]
• 정상원 [ Senator Jeong | 아시아문화원 ]
• 한규상 [ Gyu Sang Han | 호남대학교 식품영양학과 ] 교신저자

참고문헌

발행기관

간행물

표지보기 관심저널 등록

• 간행물명

  한국차세대컴퓨팅학회 논문지 [THE JOURNAL OF KOREAN INSTITUTE OF NEXT GENERATION COMPUTING]

• 간기

  격월간

• pISSN

  1975-681X

• 수록기간

  2005~2026

• 등재여부

  KCI 등재

• 십진분류

  KDC 566 DDC 004