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연구논문

원두커피 향미 성분의 폴리에틸렌과 폴리프로필렌 포장재에서의 저장 차이 분석
Analysis of Flavor Components of Coffee Beans in Polyethylene and Polypropylene Packaging Materials during Storage

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  • 발행기관
    한국포장학회 바로가기
  • 간행물
    한국포장학회지 KCI 등재후보 바로가기
  • 통권
    Vol. 23 No. 2 (2017.08)바로가기
  • 페이지
    pp.89-95
  • 저자
    유하경, 이승욱, 오재영
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A308568

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원문정보

초록

영어
Although the global coffee market is growing every year and the demand for coffee wrapping paper is increasing accordingly, research on the effect of PE material and PP material on the coffee aroma used in the sealant layer, which will directly contact the product, is lacking. In this study, we studied the change of aroma patterns and flavor materials by adding coffee to PP and PE pouches. In addition, we observed changes in aroma patterns depending on the temperature and the presence of the deoxidizer. As a result, it was found that the PP type packaging material was slightly better than the PE type packaging material, but the performance was hardly changed by the material. Rather, the change in the aroma pattern due to temperature was dominant rather than the material. It is ideal that refrigerated distribution (4oC) is the best storage temperature and sales are done within a short period of time. Among the indicators, pyridine was the most suitable material to study and there are many data about pyridine. Therefore, it is expected that the results can be derived by using pyridine.

목차

Abstract
 서론
 재료 및 방법
  1. 실험 재료
  2. 커피빈 로스팅
  3. 저장 방법
  4. 지표물질 선정
  5. 향미성분 분석
 결과 및 고찰
  1. 포장조건에 따른 커피 아로마 패턴 분석
  2. 저장기간에 따른 휘발성분 변화
  3. 지표물질 분석
 요약
 참고문헌

키워드

Polyethylene Polypropylene Aroma pattern Volatile material Coffee packaging

저자

  • 유하경 [ Ha Kyoung Yu | 소프트팩(주) ] Corresponding author
  • 이승욱 [ Seung Uk Lee | 소프트팩(주) ]
  • 오재영 [ Jae Young Oh | 한국건설생활환경시험연구원 ]

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국포장학회 [Korea Society Of Packaging Science & Technology]
  • 설립연도
    1994
  • 분야
    공학>기타공학
  • 소개
    포장기술의 학문적인 발전을 도모하고 국내포장산업의 기술수준 제고를 위하여 선진포장기술 유입의 창구역할을 함

간행물

  • 간행물명
    한국포장학회지 [Journal of Korea Society of Packaging Science & Technology]
  • 간기
    연3회
  • pISSN
    1226-0207
  • 수록기간
    1994~2025
  • 등재여부
    KCI 등재
  • 십진분류
    KDC 530 DDC 620

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