Earticle

초록

영어

The purpose of this study is to understand the food and nutritional value of based on the oriental Qi-flvor theory and to convergence understanding of dietary effects. In this study, dietary effect of Yulmubokyeoljuk based on oriental theory and analyzed the contents of general composition and minerals. We recognize the value as a food that can be used for therapy of Yulmubokyeoljuk. Phosphorus content was high and high calory foods. In addition, by discharging stagnant water in the spleen, excessive wetness is removed and the function of transportation of the spleen is strengthened. The results of this study suggest that it provided the basis of the characteristics of food and the necessity of convergence approach to dietary efficacy based on the traditional Qi-flvor theory and nutrional composition.

한국어

본 연구는 동양의 기미론 원리에 입각하여 구성된 음식의 식품영양학적 가치를 인지하여 음식의 효능이나 합리적인 섭취방안에 대한 동 · 서 융합적 이해를 도모하고자 계획되었다. 이에 따라 율무복령죽을 대상으로 기미론 원리에 따른 섭취효능을 분석하였고, 동시에 일반성분과 무기질 함량을 분석하여 서양의 식품영양학적 영역에서의 섭취효능을 판단하여 융합적으로 율무복령죽의 특성 및 식이요법에 활용할 수 있는 음식으로써의 가치를 분석하였 다. 율무복령죽은 인의 함량이 높은 산성식품으로 열량이 높은 음식으로 분석되었다. 또한 비(脾)에 정체된 수습(水 濕)을 배출시켜 과도한 습(濕)이 제거되어 비(脾)의 운화(運化)기능을 강건히 함으로써 기(氣)형성의 기초가 되는 정 미물질을 잘 만들 수 있는 음식으로 판단되었다. 본 연구결과는 우리나라의 전통적 기미론에 입각한 식품의 특성 및 섭취효능 접근 필요성의 단초를 제공하였다고 사료되며 향후 동 · 서 영역에서의 식품학적 가치를 융합적으로 판단 하여 진정한 식품이나 음식의 효능접근이 이루어지기를 기대한다.

목차

요약
 Abstract
 1. 서론
 2. 재료 및 방법
  2.1 율무복령죽의 준비
  2.2 기미론에 기초한 율무복령죽의 섭취효능 분석
  2.3 영양성분 함량에 의한 율무복령죽의 섭취효능 분석
 3. 결과 및 고찰
  3.1. 기미론에 기초한 율무복령죽의 섭취 효능
  3.2 영양성분 함량에 의한 율무복령죽의 섭취 효능
  3.3 율무복령죽의 동ㆍ서 융합적 섭취효능
 4. 제언
 REFERENCES

키워드

저자

• 박성혜 [ Sung-Hye Park | 광주여자대학교 식품영양학과 ] Corresponding author
• 박해령 [ Hae-Ryoung Park | 광주여자대학교 교양교직과정부 ]

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• 간행물명

  디지털융복합연구 [Journal of Digital Convergence]

• 간기

  계간

• pISSN

  2713-6434

• eISSN

  2713-6442

• 수록기간

  2003~2026

• 등재여부

  KCI 등재후보

• 십진분류

  KDC 569 DDC 620