Earticle

현재 위치 Home

DEA를 이용한 가정식사대용식 프랜차이즈 매장 효율성 측정
Measuring Efficiency of HMR Franchise Restaurants Using DEA

첫 페이지 보기
  • 발행기관
    한국프랜차이즈경영학회 바로가기
  • 간행물
    프랜차이즈경영연구 바로가기
  • 통권
    제6권 제1호 통권 9호 (2015.06)바로가기
  • 페이지
    pp.1-20
  • 저자
    최성식, 우대일
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A285850

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

원문정보

초록

영어
Home Meal Replacement (HMR) products are ready-to-eat or pre-cooked food products that are consumed at daily home. HMR market has grown rapidly due to societal changes: increases in female social activities, silver population, and one-person households. Consumption channels of HMR can be classified into take-out, delivery, and retail. In Korean HMR market, retail sector is largely growing, but companies are focusing their business on the home delivery sector. Moreover, franchise companies are expanding their areal coverage in the HMR market based on their multi-unit strategy. However, more research on the HMR market is needed as existing studies are limited in conceptualization, classification, and processed food from malls or home-shopping channels. Therefore, we conducted the efficiency analysis on Gukseonsaeng, one of franchises that applied the take-out channel, using DEA method. According to the research on 29 franchisees of Gukseonsaeng, 77.9% of input appeared inefficient for technical efficiency, while 53.3% of input appeared inefficient for scale efficiency. Thus, we found that franchises of Gukseonsaeng are structured in increasing returns to scale (IRS), so enhancing efficiency by expanding scales need to be implemented.

목차

ABSTRACT
 Ⅰ. 서론
 Ⅱ. 이론적 배경
  1. 가정식사대용식
  2. 프랜차이즈 시스템
  3. 프랜차이즈와 가정식사대용식의 관계
  4. Data Envelopment Analysis
  5. DEA 모형을 이용한 점포 효율성 선행연구
 Ⅲ. 연구 방법
  1. 분석자료
  2. 투입 및 산출 요소의 선정
 Ⅳ. 실증분석
  1. 투입 및 산출 요소의 타당성 검토
  2. 투입 요소 및 산출 요소의 기술통계
  3. DEA 효율성 측정
 Ⅴ. 결론
  1. 연구결과 요약 및 시사점
  2. 연구의 한계점 및 향후 연구 방향
 참고문헌

키워드

가정식사대용식(HMR: Home Meal Replacement) 프랜차이즈(franchise) 효율성(efficiency) 자료포락분석(DEA: Data Envelopment Analysis)

저자

  • 최성식 [ Choi, Sung-sik | Doctoral. Home’s Foods, CEO ] First Author
  • 우대일 [ Woo, Dae-IL | Small Enterprise and Market Service Expert Advisor ] Corresponding author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국프랜차이즈경영학회 [The Korean Society for Franchise Management]
  • 설립연도
    2010
  • 분야
    사회과학>경영학
  • 소개
    학회는 프랜차이즈 경영관리에 관하여 관련기업 및 중소상공인의 기업활동에 필요한 학술,창업,지도,육성 등에 관한 선진화, 국제화된 연구개발과 지원을 통해 관련산업의 효율적인 진흥과 균형있는 발전을 도모하여 국민경제 발전에 기여함을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    프랜차이즈경영연구 [Journal of Franchise Management]
  • 간기
    연간
  • pISSN
    2093-9582
  • 수록기간
    2010~2017
  • 십진분류
    KDC 325 DDC 658

이 권호 내 다른 논문 / 프랜차이즈경영연구 제6권 제1호 통권 9호

    피인용수 : 0건 (자료제공 : 네이버학술정보)

    함께 이용한 논문 이 논문을 다운로드한 분들이 이용한 다른 논문입니다.

      출처 : 네이버학술정보

        0개의 논문이 장바구니에 담겼습니다.

        페이지 저장
        소속기관 조회
        이용자님의 소속기관(단체)이 서비스에 가입되어 있는지 확인해 보십시오.
        기관회원에 소속되어 있는 이용자는 원문을 무료로 이용할 수 있습니다.