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초록

영어

Weight loss of cucumber packed with corrugated paperboard box after 7 days storage at 20oC was 4.9%, and those of 20LD, 40LD film and EPS box were 0.8, 0.7, and 0.8%. Total ascorbic acid content of EPS was 15% higher than that of control. Hardness of EPS was also similar trend. Chlorophil content of cucumber packed with EPS box was 21% higher than that of control. Decay of control was 1-2 pieces per box, but the others was not found. Overall appearence of LD, EPS was better than that of control.

한국어

개발한 EPS 포장상자가 오이의 신선도 유지효과 기능이 있는지의 여부를 분석코자 오이를 골판지상자와 0.02와 0.04mm 두께의 LDPE필름으로 포장 20℃에 저장하면서 신선도 유지효과를 비교하였다. 저장 7일후 중량감소는 대조구는 4.9%, EPS 상자는 0.8%의 중량감소가 나타났고, 경도는 대조구 보다 필름구와 EPS 포장구에서 높았으며 비타민C도 EPS 포장구가 대조구 보다 15% 높게 유지되고 있었고 클로로필 함량은 EPS 포장구가 대조구 보다 21% 높게 유지되고 있었다. 부패는 포장구간에 나타나지 않았으며 대조구에서 표면이 노랗게 변하였으나 필름구와 EPS에서는 변하지 않았다 EPS 포장상자는 신선도 유지효과가 기존의 골판지상자 보다 더 우수하였다.

목차

Abstract
 I. 서론
 II. 재료 및 방법
  1. 재료
  2. 시험방법
 III. 결과 및 고찰
  1. 오이의 중량변화
  2. 오이의 경도변화
  3. 오이의 비타민C 함량변화
  4. 오이의 클로로필변화
  5. 오이의 부패와 외관조사
 IV. 요약
 인용문헌

키워드

저자

• 박형우 [ Hyung Woo Park | 한국식품개발연구원 ]
• 김상희 [ Sang Hee Kim | 한국식품개발연구원 ]
• 박종대 [ Jong Dae Park | 한국식품개발연구원 ]

참고문헌

발행기관

간행물

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• 간행물명

  한국포장학회지 [Journal of Korea Society of Packaging Science & Technology]

• 간기

  연3회

• pISSN

  1226-0207

• 수록기간

  1994~2026

• 등재여부

  KCI 등재

• 십진분류

  KDC 530 DDC 620