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포장필름의 산소차단성에 따른 육가공제품의 저장수명 연구
Study on the Effect of Barrier of Packagiog Films on the Shelf Life of Processed Meat Product

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  • 발행기관
    한국포장학회 바로가기
  • 간행물
    한국포장학회지 바로가기
  • 통권
    Vol. 3 No. 2 (1996.09)바로가기
  • 페이지
    pp.3-16
  • 저자
    이종현, 이석원
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A277044

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원문정보

목차

Abstract
 I. 서론
 II. 재료 및 방법
  1. 햄시료의 제조
  2. 모의유통시험
  3. 햄시료의 저장조건
  4. 햄시료의 채취 및 처리 방법
  5. 미생물 균수의 측정
  6. pH의 측정
  7. VBN 함량의 측정
  8. TBN (Thiobarbituric acid) value 측정
  9. 색도의 측정
  10. 햄시료의 관능검사
 III. 곁과 및 고찰
  1. 필름 종류별 차단성 비교
  2. 온도별 저장중 pH에 미치는 영향
  3. 온도별 저장중 미생물 생육에 미치는 영향
  4. 온도별 저장중 TBA value에 미치는 영향
  5. 온도별 저장중 색도변화에 미치는 영향
  6. 온도별 저장중 관능적 특성에 미치는 영향
  7. 품질지표 선정 및 유통기간 예측
 IV. 결론
 인용문헌

키워드

Oxygen barrier packaging film microbial growth shelf life.

저자

  • 이종현 [ Chong Hyun Lee | (주) 미원 ]
  • 이석원 [ Seog Won Lee | (주) 미원 ]

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국포장학회 [Korea Society Of Packaging Science & Technology]
  • 설립연도
    1994
  • 분야
    공학>기타공학
  • 소개
    포장기술의 학문적인 발전을 도모하고 국내포장산업의 기술수준 제고를 위하여 선진포장기술 유입의 창구역할을 함

간행물

  • 간행물명
    한국포장학회지 [Journal of Korea Society of Packaging Science & Technology]
  • 간기
    연3회
  • pISSN
    1226-0207
  • 수록기간
    1994~2026
  • 등재여부
    KCI 등재
  • 십진분류
    KDC 530 DDC 620

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