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예건 처리 온도에 따른 단감(부유)의 품질 변화 조사
Effects of Pre-drying Process on the Quality of ‘Fuyu’ Persimmons
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- 발행기관
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- 간행물
- 한국포장학회지 바로가기
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- 통권
- Vol. 21 No. 2 (2015.08)바로가기
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- 페이지
- pp.79-84
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- 저자
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- 언어
- 한국어(KOR)
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- URL
- https://www.earticle.net/Article/A261814
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원문정보
초록
- 영어
- Pre-drying of ‘Fuyu’ persimmon was performed right after harvesting from a farm. Pre-drying conditions were varied with room temperature (RT) for 1 day to 7 days, low temperature (LT, at 20~30oC) for 1 day to 4 days, high temperature (HT, at 30~40oC) for 3 h to 12 h, and ultra-high temperature (UT, at 50~60oC) for 30 min to 120 min. Weight loss of pre-dried persimmon was increased from 1.62% up to 2.96% with increased pre-drying temperature and time. Predrying at RT resulted more significant weight loss of persimmon compared to that of pre- drying at HT. Minimum firmness loss of persimmon stored at 0oC for 100 days was obtained at the condition of HT for 6 h. Rate of peel blackening was decreased from 31.5% to 16.4% and 10.9% by pre-drying at HT for 6 h and 9 h, respectively.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
1. 재료
2. 예건 처리 및 저온 저장 방법
3. 중량 감소율
4. 경도 및 100일간 저온저장 후 경도 감소율
5. 과피 흑변 조사
6. 통계분석
결과 및 고찰
1. 예건 처리조건에 따른 중량 변화
2. 예건 처리 단감 경도변화
3. 예건처리 단감의 100일간 저온저장 후 경도 감소율
4. 예건 처리 단감의 과피 흑변 발생율
요약
감사의 글
참고문헌
키워드
Persimmon Pre-drying Quality improvement Firmness저자
간행물 정보
발행기관
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- 발행기관명
- 한국포장학회 [Korea Society Of Packaging Science & Technology]
- 설립연도
- 1994
- 분야
- 공학>기타공학
- 소개
- 포장기술의 학문적인 발전을 도모하고 국내포장산업의 기술수준 제고를 위하여 선진포장기술 유입의 창구역할을 함
간행물
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- 간행물명
- 한국포장학회지 [Journal of Korea Society of Packaging Science & Technology]
- 간기
- 연3회
- pISSN
- 1226-0207
- 수록기간
- 1994~2026
- 등재여부
- KCI 등재
- 십진분류
- KDC 530 DDC 620
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