현재 위치
Home
현미의 산패 억제를 위한 항산화 및 산소제거능 향낭 개발
Development of Antioxidant and Oxygen Scavenging Sachets to Prevent the Rancidity of Brown Rice
-
- 발행기관
- 한국포장학회 바로가기
-
- 간행물
- 한국포장학회지 바로가기
-
- 통권
- Vol. 21 No. 1 (2015.04)바로가기
-
- 페이지
- pp.41-47
-
- 저자
-
- 언어
- 한국어(KOR)
-
- URL
- https://www.earticle.net/Article/A261809
※ 기관로그인 시 무료 이용이 가능합니다.
4,000원
원문정보
초록
- 영어
- The objective of this study was to evaluate quality properties including acid value (AV) and peroxide value (POV) of brown rice packaged with antioxidant allyl mercaptan sachet or oxygen scavenging sachet. To prepare the antioxidant allyl mercaptan sachet, allyl mercaptan was encapsulated by rice flour and put in small roll paper pouch. The oxygen scavenging sachet consists of diatomite, sodium L-ascorbate and activated carbon. The results of this study showed that antioxidant allyl mercaptan sachet had no antioxidant effect on deterioration of brown rice, but oxygen scavenging sachet effectively inhibited rancidity of brown rice. Therefore, the developed oxygen scavenging sachet can be effectively utilized in food packaging system for quality stability.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
1. 실험재료
2. Allyl mercaptan의 radical 소거활성 측정
3. Allyl mercaptan 향낭의 제조
4. 산소제거능 향낭의 제조
5. 산소제거능 향낭의 산소제거능 측정
6. 현미의 저장
7. 저장기간에 따른 현미의 산화안정성
8. 통계 분석
결과 및 고찰
1. Allyl mercaptan의 radical 소거활성
2. 산소제거능 향낭의 산소제거능 측정
3. 저장기간에 따른 현미의 산화안정성
요약
감사의 글
참고문헌
키워드
Brown rice Rancidity Oxygen scavenger Sodium L-ascorbate Allyl mercaptan저자
간행물 정보
발행기관
-
- 발행기관명
- 한국포장학회 [Korea Society Of Packaging Science & Technology]
- 설립연도
- 1994
- 분야
- 공학>기타공학
- 소개
- 포장기술의 학문적인 발전을 도모하고 국내포장산업의 기술수준 제고를 위하여 선진포장기술 유입의 창구역할을 함
간행물
-
- 간행물명
- 한국포장학회지 [Journal of Korea Society of Packaging Science & Technology]
- 간기
- 연3회
- pISSN
- 1226-0207
- 수록기간
- 1994~2026
- 등재여부
- KCI 등재
- 십진분류
- KDC 530 DDC 620
이 권호 내 다른 논문 / 한국포장학회지 Vol. 21 No. 1
피인용수 : 0건 (자료제공 : 네이버학술정보)
함께 이용한 논문 이 논문을 다운로드한 분들이 이용한 다른 논문입니다.
출처 : 네이버학술정보
0개의 논문이 장바구니에 담겼습니다.