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포장 소재에 따른 전자레인지 가열 조리 패턴 조사
Investigation on the Heating Patterns Depending on the Packaging Materials During Microwave Cooking

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  • 발행기관
    한국포장학회 바로가기
  • 간행물
    한국포장학회지 바로가기
  • 통권
    Vol. 21 No. 1 (2015.04)바로가기
  • 페이지
    pp.27-34
  • 저자
    이화신, 조아름, 문상권, 윤찬석, 이근택
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A261807

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원문정보

초록

영어
Heating patterns depending on the packaging materials were examined in order to investigate the causes of thermal deformation of packages used for ready-to-eat foods for microwave heating due to the non-uniformity of microwaves. Physical properties including tensile strength, heat-resistance and elongation of four different CPP grades were compared. High retortable CPP had higher sealing strength and heat resistance compared to the conventional CPPs. All CPP samples tested were proved to have melting temperatures around 160oC. However, they were all thermally deformed by microwave heating due to a limited penetration of microwave and non-uniform heating within the spicy sauce of high viscosity contained high salt, especially on the above the filling line and sealing edge of pouches. When the laminated stand-up pouches composed of G-PET/PET/PET/CPP and G-PET/PET/NY/CPP were retorted and microwaved, significant deformations were noticed in both samples after retorting. Besides, pouches contained titanium dioxide showed more intense thermal deformation than the control. When the 10 μm aluminium foil was affixed on the pouch, small thermal deformation was observed only in the bottom layer. More studies are required to prevent the thermal deformation of packaging materials used for RTE foods during microwave heating by developing the technologies to increase the thermal stability of CPP layer and the modification of packaging design to modify the microwave access into the package.

목차

Abstract
 서론
 재료 및 방법
  1. 재료
  2. 실험 방법
 결과 및 고찰
  1. CPP 재질별 내열성 비교
  2. 합지 포장재 종류에 따른 열 변형과 합지 강도 변화
  3. 이산화티타늄 첨가 유무에 따른 파우치의 전자레인지 가열조리 패턴 분석
  4. 알루미늄 접합 또는 내면 PET층 파우치의 전자레인지 가열조리 패턴 분석
 요약
 감사의 글
 참고문헌

키워드

Package Deformation patterns Microwave heating RTE foods

저자

  • 이화신 [ Hwa Shin Lee | 독일 프라운호퍼 공정공학 및 포장연구소 한국지소 ]
  • 조아름 [ Ah Reum Cho | (주)CJ제일제당 패키징센터 ]
  • 문상권 [ Sang Kwon Moon | (주)CJ제일제당 패키징센터 ]
  • 윤찬석 [ Chan Suk Yoon | 국가식품클러스터지원센터 연구개발팀 ]
  • 이근택 [ Keun Taik Lee | 독일 프라운호퍼 공정공학 및 포장연구소 한국지소, 강릉원주대학교 식품가공유통학과 ] Corresponding Author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국포장학회 [Korea Society Of Packaging Science & Technology]
  • 설립연도
    1994
  • 분야
    공학>기타공학
  • 소개
    포장기술의 학문적인 발전을 도모하고 국내포장산업의 기술수준 제고를 위하여 선진포장기술 유입의 창구역할을 함

간행물

  • 간행물명
    한국포장학회지 [Journal of Korea Society of Packaging Science & Technology]
  • 간기
    연3회
  • pISSN
    1226-0207
  • 수록기간
    1994~2026
  • 등재여부
    KCI 등재
  • 십진분류
    KDC 530 DDC 620

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