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[사례4]
도토리묵의 탄력성 등에 미치는 요인에 관한 연구 - 도토리묵의 제조공정 최적화를 위해 -
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- 발행기관
- 고려대학교 대학원 통계학과 바로가기
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- 간행물
- 통계상담 바로가기
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- 통권
- 사례집 제9집 제1호 (1994.02)바로가기
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- 페이지
- pp.39-50
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- 저자
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- 언어
- 한국어(KOR)
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- URL
- https://www.earticle.net/Article/A26146
원문정보
초록
- 한국어
- 도토리묵의 제조과정에서, 도토리묵이 갖고 있는 조직의 특성(견고성, 부착성, 탄성, 응집성) 과 색(밝기, 색상, 채도) 그리고 수분 등에 영향을 주는 요인을 찾고, 이 요인들의 여러 수준 중, 관능검사의 5개항목(색, 향, 전제적인 맛, 쓴맛, 탄력)에서 높은 점수를 얻는 최적의 공정 조건을 찾고자 한다. 또한 최적의 공정조건하에서 도토리묵의 조직특성, 색, 수분의 농도가 어느 정도인지를 알아보고자 한다
목차
요약
1. 연구목적 및 배경
2. 실험 및 검사방법
3. 통계분석
4. 맺음말
참고도서
저자
간행물 정보
발행기관
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- 발행기관명
- 고려대학교 대학원 통계학과 [高麗大學校 大學院 統計學科]
- 설립연도
- 1
- 분야
- 자연과학>통계학
간행물
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- 간행물명
- 통계상담 [統計相談]
- 간기
- 미발행
- pISSN
- 2092-0180
- 수록기간
- 1986~2011
- 십진분류
- KDC 310 DDC 310
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